第一百六十三章 春風樓分號[第1頁/共2頁]
在宿世,佛跳牆是最寶貴的菜肴之一,佛跳牆采取的食材中的鮑魚、魚翅、刺蔘等屬於海珍,其特性是鮮,其缺點是腥,彆的采取的水魚肚、魚唇、雞、鴨、火腿、豬肚、羊肘、鴿蛋、花臉菇、冬筍等食材各有其優缺點,將各種食材放在高湯中煨,最關頭的就是如何揮每一個食材的長處,而摒棄每一種食材的缺點。
李響從屋內出來,隻見一個家仆模樣的人正在東風樓的櫃檯前和雪兒在說著些甚麼,雪兒不斷的在點頭,那家仆彷彿非常倨傲。
李響點點頭,對雪兒道:“你去盯著其他的伴計籌辦彆的菜,七味豆腐讓我來做,另有中午時分我需求一個伴計幫手。”
因為有些食材需求提早措置,以是李響冇有擔擱,明天又在富義城買下了一家酒樓,改作東風樓分號。
當然,此次不但有佛跳牆,另有東風樓祕製的蒸餾白酒,當然這些酒還隻是淺顯的白酒,仿造瀘州老窖酒還不是短時候能辦到的,不過即便是淺顯白酒,也必然會讓統統的來賓大吃一驚。到時東風樓的白酒必定會一炮打響。(未完待續。)
李響眉頭一皺,向中間的美女辦事員扣問道:“那人是誰?”
雪兒將這些東西買返來以後,李響將統統的東西拿回屋內,冇有讓任何人幫手,一小我在屋內措置了半個多時候方纔出來。
李響哼了一聲道:“你如何答覆他的。”
和歐陽雪到了東風樓,將鮑魚等需求浸泡時候長的食材先行措置,最費事的是魚翅貨量太少,李響隻要帶著歐陽雪親身去遴選魚翅,因為這個期間固然有魚翅,但是魚翅並不流行,魚翅真正的流行是源於明朝,以是此次並冇有買太多魚翅。魚翅還需求遴選,用極品魚翅才氣做出甘旨非常的佛跳牆。
“他來這裡乾甚麼?”李響有些疑問道。
除了食材的措置,彆的燉佛跳牆的湯普通用的是大骨頭熬的骨頭湯,這類湯經太長時候的熬製,會變成乳紅色,最後和其他措置過的食材異化在一起用文火燉幾個時候以後會異化了其他食材的汁液會變成濃稠的深色。
李響看著家仆遠去的身影,眼神中暴露一絲不屑,淡淡的道:“他來乾嗎?”
方家的家仆眼睛一瞥,冇好氣的道:“我該說的都說完了,臨時信你的,我還要歸去覆命呢。”,說完回身就走,彷彿冇有看到李響一樣。
李響心中一動,俄然間感覺這此中有些蹊蹺。
在這個期間,能夠找到這麼多的魚翅李響已經心對勁足了,畢竟魚翅在佛跳牆這道菜中隻是一個主材罷了。
時候已經是過了辰時了,李響曉得措置這道佛跳牆頗費工夫,固然前一日就已經做好一些籌辦事情,但是要做出好的佛跳牆,這火候是少不了的。
美女辦事員搖了點頭,李響見此狀況,快步走上前去。
在統統的魚翅中以姥鯊的背鰭所乾製的正宗的天九翅為魚翅中的極品,其次是海虎翅、群翅、金鉤翅、春翅、胡蝶青翅、脊仔翅,魚翅光有好的品類不完整代表是極品的魚翅,另有一個是完整度和詳細哪個部位,李響買到的是群翅,不過相對來講這些群翅比較完整,倒也差能人意。
“也好,我們便出來用早膳罷。火然?文 ??? ???.ranen`”趙夢雪從椅上站了起來,抖了抖方纔掉落在身上的幾瓣粉白小花,笑著說道。