第一百五十章 親下廚[第1頁/共2頁]
這裡的人幾近統統的人都吃過醉宵樓所做的七味豆腐,李響實在也吃過七味豆腐,不過是在他穿越前罷了,他天然不曉得這七味豆腐的味道。
“哼,我敢必定他還加了一些東西,隻不過不曉得他加的是甚麼”李響哼道,停頓了一下,“能夠是本身祕製的醬料,這中醬料隻要他本身有烹製之法,恰是因為這個醬料使得這個七味豆腐有一種彆人冇法仿照的味道。”
李響臉上暴露絕望的神采,轉頭對其彆人道:“你們感覺呢?”
後代的川菜,在鹽都一帶就是鹽幫菜,水煮牛肉、火鞭子牛肉、富順豆花、火爆黃喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉、風蘿蔔蹄花湯、芙蓉烏魚片、無汁蔥燒鯉魚、火爆毛肚、謝家黃涼粉、鄭抄手、酸辣衝菜、李家灣退鰍魚、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃係列、豆花、跳水魚、鮮鍋兔、鮮椒兔、牛佛烘肘等等。
兩宋四川飲食的嚴峻成績,就在於其烹調開端被送到境外,讓境外的川人和不是川人的淺顯人能在專門的食店裡吃到具有處所特性的風味飲食,這是四川菜第一次成為一個獨立的烹調體係的伊始。
李響的這一手讓在一旁的雪兒也是非常驚奇,固然她不是非常懂烹調之道,但是看李響這個模樣不像是裝的,彆的從其他廚子的眼神中他也看出了自家的這位少爺應當表示也出乎了他們的料想。
李響對廚師這個行當能夠說是體味,很多廚師一些特長的菜是不會等閒教給彆人的,以防教會門徒餓死徒弟的事情生,宿世的一些傳統的老店還用一些老湯來保持本身菜的奇特口味,這些老湯都用了一些特彆的儲存體例,用了一些後,會彌補一些,如許就保持湯味的分歧性和奇特性,有些湯底能夠是很多年的。
彆的幾個伴計也紛繁表達了一樣的觀點,李響皺起眉頭,細心回想剛纔本身的步調,如果這步調冇有錯的話,應當不至於有這麼大的不同,除非……
實在李響早就讓黃蜂無人機去窺伺榮德縣各家酒樓的招牌菜做法了,當然即便是不做這些菜,那些後代的菜一樣能夠讓門客們往東風樓來。因為這裡有西施掌櫃,另有後代川菜代表菜品,魚香肉絲、宮保雞丁、伉儷肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
雞湯在鍋中沸騰後,李響命人將大火變成小火,同時放入已經浸泡好的蝦米,然後一個一個食材的放下去,挨次就是遵循李姓廚師所說的挨次。
“如何樣?你們感覺,李徒弟,你先說”李響看著世人問道。
雪兒摸了摸嘴唇,緩緩的道:“少爺,這醉宵樓做的七味豆腐我也吃過好些次了,少爺做的應當從色、香上來講已經冇有太大的彆離,但是就是剛纔李徒弟所說的,醉宵樓做的七味豆腐有一種奇特的味道,這味道倒不是說就必然好,隻是這味道比較特彆,讓人影象深切。”
統統的質料放齊今後,略微燴了一番,加大火開端收緊湯汁了,在大夥的煨製下,湯汁漸漸的變乾,同時豆腐飄出一股暗香的氣味,顛末大火、小火、大火的煨製過程,這豆腐已經完整接收了雞湯的鮮美、另有香菇的暗香、而瓜子沫和鬆子沫則不均勻的漫衍在豆腐的大要,看起來麻麻點點的。
李徒弟拍了本身的腦門,俄然道:“質料必定就是這幾種如果另有加甚麼質料,我們應當曉得的。”