第14章[第1頁/共1頁]

需求重視的是，雞肉固然是一種營養佳品，但不是統統人都合適吃雞肉進補。因為雞肉豐富的蛋白質會減輕腎臟承擔，是以有腎病的人應儘量少吃，特彆是尿毒症患者，應當禁食。

質料：人蔘、水髮香菇各15克，母雞1隻，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適當。

這裡先容一款雞肉藥膳――人蔘雞肉，特彆合適氣虛、失眠的人。

營養學上一向有“紅肉”和“白肉”之分，我們能夠簡樸地從色彩上辨彆，所謂“紅肉”就是指豬、牛、羊等帶赤色的肉類，而“白肉”指的是禽類和海鮮等。雞肉屬於白肉，具有很好的滋補感化，比紅肉更安康。這類能夠培養正氣的食品，處於亞安康狀況的人應當多吃。比如事情強度大、常常加班的都會白領們，多吃雞肉，能夠加強免疫力，降落得病率。

吃雞肉能夠進步人的免疫力。科學研討表白，雞及其萃取物具有明顯進步免疫力的結果，這一觀點與營養學以及傳統的中醫實際不謀而合。

第一篇第二章第6節 多吃雞肉培養正氣，進步本身免疫力

《本草綱目》記錄了雞肉的浩繁療效，此中提到如許一個方劑：“脾胃弱乏，人痿黃瘦。同黃雌雞肉五兩、白麪七兩，作民餛飩，下五味煮熟，空肚吃。每天一次。”雞肉能夠溫中益氣，補精填髓，益五臟，補虛損。中醫以為雞肉能夠醫治由身材衰弱而引發的乏力、頭暈等症狀。對於男性來講，由腎精不敷而至使的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀，也能夠通過吃雞肉獲得必然的減緩。

製法：將母雞宰殺後，淨毛，取出內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨。將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切成片。將人蔘用開水泡開，上蒸籠蒸30分鐘，取出。將母雞洗淨，放在盆內，插手人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯淹冇過雞，上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內。將切碎的人蔘、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，撤除蔥、生薑不消，將蒸雞的湯倒在另一口鍋裡，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

彆的，感冒的人要先分清症狀後才考慮是否用雞湯來補身材。如果是體質衰弱的人感冒，普通就是虛證外感。中醫上有“虛則補之”一說，以是此時讓他喝點雞湯、吃點雞肉是再好不過了。但如果是平時體質很結實的人感冒，大多是實證外感。這類環境下吃用滋補的食品，反而會火上澆油，加沉痾情。雞湯能扶助正氣，感冒時喝雞湯適合於虛證外感者，而不適合於實證外感者。

服從：補氣安神。