第65章[第1頁/共1頁]

苦瓜可烹調成多種風味菜肴，能夠切絲、切片、切塊，作佐料或伶仃入肴，一經炒、燉、蒸、煮，就成了風味各彆的好菜。如把苦瓜橫切成圈，釀以肉糜，用蒜頭、豆豉同煮，鮮脆暗香。我國各地的苦瓜名菜很多，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、乾煸苦瓜、苦瓜炒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等，色甘旨鮮。苦瓜製蜜餞，甜脆適口，有生津醒腦感化。苦瓜泡製的涼茶，飲後消暑怡神，煩渴頓消。

苦瓜用作食療的方劑也有很多，能夠用於解暑、除癰腫等。

目赤或疼痛：煎湯或搗汁飲；或苦瓜乾15克，菊花10克，水煎服。

煩熱口渴：鮮苦瓜1個，截斷去瓤，切片，水煎服。

胃疼：苦瓜燒成炭研末，每次1克，開水送服，一天2～3次。

質料：苦瓜，綠茶。

第三篇第九章第8節 夏季蝕苦瓜，益氣去暑又明目

暑天感冒發熱、身痛口苦：苦瓜乾15克，連須蔥白10克，生薑6克，水煎服。

驕陽炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑滌熱，讓人胃口大開。《本草綱目》中說苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽的服從。在夏季食用苦瓜來補益陽氣，同時又能消暑。以是，苦瓜是夏季餐桌上的首選。

痢疾：取鮮苦瓜搗汁，開水沖服；或鮮苦瓜一個，搗爛絞汁，開水送服；或用苦瓜藤曬乾研成粉末，每次3克，每隔6小時服一次，開水送服。

不過，苦瓜性寒，以是也不要食用過量，特彆是脾胃虛寒的人，食用生苦瓜輕易腹瀉。夏季在刻苦瓜時，最好搭配辛味的食品（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），如答應製止苦味入心，有助於補益肺氣。

製法：將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，若瓜掛於通風處陰乾。將陰乾的苦瓜，取下洗淨，連同茶葉切碎，混勻。每次取10克放入杯中，以沸水衝沏飲用。

癰腫：取鮮苦瓜搗爛敷患處。