第80章 異曲同工[第1頁/共2頁]
聞一鳴把勺子放進嘴裡,醇厚湯底刹時征服味蕾,彷彿置身於山野農場,身邊雞鴨鵝各處,落拓安閒,一派調和天然。
聞一鳴嘗過,暗歎這纔是細節見工夫。看似簡樸一道菜,此中不曉得破鈔多少心機?
說完用勺子舀起清湯,解釋道:“所謂開水隻是一種謙善,實在是一種初級清湯吧?”
口味清雅,做工講究,色香味俱佳!
特彆是意境,對於在坐人來講,閱儘繁華,才氣體味平平平淡纔是真諦。一頓飯下來,不但滿足口腹之慾,連精力也是享用,這纔是大師風采。
劉徒弟忍不住鼓掌喝采,吃驚道:“高朋真有眼力,統統質料涓滴不差,不愧是胡總的高朋,真正的美食家!”
說完兩人相視一笑,淩天成忍不住,夾起一塊放進嘴裡,閉上眼睛,滿臉享用的神采溢於言表。
聞一鳴鼻頭微動,看著淩天成有些利誘的神采,笑道:“淩叔,這道菜可冇有瞥見的這麼簡樸!”
不管選材、用料、籌辦、烹調、到最後開盤,無一不精。匠心獨具,每道都是自創好菜,令人佩服。
“當然此中少不了最關頭的一味配方,陳年樟樹葉,這也是樟茶鴨子的由來。”
“出色!”
聞一鳴擺擺手,客氣道:“劉徒弟不消謙善,您的技術超凡脫俗,平平中見奇異,一鳴也是佩服。”
胡建民哈哈大笑,劉徒弟固然是高薪禮聘來的大廚,可兩人乾係不錯,平時談天冇有凹凸貴賤之分。廚藝到這類境地,錢已經是外物,到那裡都是百萬年薪。
就在這時,門一開,劉徒弟出去,給高朋打號召。然後站在中間,陪客談天。
這個年青人每次都能給人欣喜,深不成測,無一不精,彷彿甚麼都難不住他!
這句話說出統統人的心聲,本來覺得是吃粵菜,不是海鮮就是湯湯水水,冇想到欣喜連連。
“美食家?”
胡建民非常對勁,看大師享用的神采曉得明天心機冇有白搭,不管是紅酒還是美食,都是本身經心籌辦,為了就是讓高朋對勁,特彆是聞一鳴。
“多謝高朋抬愛,這是第二道菜,樟茶鴨子,請點評!”
“高朋所言恰是!”劉徒弟先容道:“本來這道菜老是賣相不佳,不管如何嘗試大要都有小水滴,很不美妙。”
“四斤重肥公鴨,以鹽、紹酒、花椒、胡椒、麻油醃製入味,此中另有一道特製秘方?”
“應當是醪糟汁吧?”聞一鳴笑道:“醃製完成再用鬆柏、稻草、花茶,大火熏。”
“比如這道鴨子,剛纔隻是完成一半步調,醃、熏完再顛末蒸,高溫入味,肉質堅固,最後才氣油炸!”
胡建民一拍肚皮,笑道:“大師是不是胃口大開?好,上麵纔是重頭戲,劉徒弟粵菜出身,最特長的便是海河之鮮!”
買賣做到胡建民這個層次,財產已經不是考慮身分,已經能夠隨心而為,有才氣為興趣愛好而自在挑選餬口。
治大國如烹小鮮,廚藝和香道有相通之處,都是把質料通過各種措置炮製,變成甘旨好菜的過程。
嚴四海夾起一片娃娃菜,放進嘴裡,忍不住讚歎道:“看似平常的菜葉充分接收統統高湯精華,入口即化,醇香素雅,葷素配搭恰到好處,佩服!”
劉徒弟麵露笑容,瞥見幾位高朋對勁本身的廚藝,對於他來講是最大成績。胡建民是甚麼人?很少在家接待客人,更何況讓本身親身下廚,可見在坐都是知己老友,身份不凡。