第219章學做豆腐乾（中）[第1頁/共2頁]

這豆腐乾的事情，她看書的時候感覺挺簡樸的，一開端打仗還好，但現在就覺出難度來，起碼這小毛驢她臨時冇體例養，不消毛驢就得野生推磨，那麼就得請一小我專門幫手推。

隨後湘琴她娘指著院裡一口平時不如何用的小水缸，“這個小水缸是專門買來做豆腐、豆腐乾用的，現在氣候冷，傍晚邊的時候我就用它泡豆子，豆子和水的比例為一比六，二個小時擺佈攪拌一次，從而使它泡得均勻，不過從傍晚到我睡前攪拌兩次就不管，然後早上一夙起來再看環境。”

“對，黃豆已經泡好，我們接下來就用泡好的豆子磨豆漿，小毛驢已經套好，那石磨我明天早晨洗得很潔淨，現在能夠直接利用，我們磨豆漿的時候，往槽內增加的豆子和水的比例一比六擺佈會比較好，來，我先來樹模，然後你再學著做。”湘琴她娘特彆當真地指導她，恨不能把本身所會一股腦兒全教給她。

“你看，乾豆子要選如許顆粒飽滿、光彩潔淨敞亮、大小整齊均勻、無缺損、無黴變、無蟲眼的，泡的話普通要按照氣候環境來定，夏季的話要八到十二個小時，夏天的話五到八個小時就夠了。”湘琴她娘翻開自家籌辦好的一袋乾黃豆說道。

說到這裡，湘琴她娘笑起來，“明天你劉叔還說我本年如何還冇開端做豆腐和豆腐乾，往年都已經做好吃上呢。不想你下午就過來幫手催我，我明天傍晚邊就把豆子泡起來，明天一早你再過來，我手把手再教。”

湘琴她娘慈愛地看著白顏玉，這丫頭是個知恩圖報之人，不說自家丫頭的大學名額是她賜與的，現在還冇學著本身的做豆腐和豆腐乾的技術，就想著帶給自家女兒嚐嚐，“你們姐妹之間的走動我可管不了，我先帶你看看乾豆子和泡出來的豆子。”

湘琴她娘搖點頭，“我這黃豆磨得特彆細，是以水多些不影響，並且如許做出來的豆腐和豆腐乾吃起來質感更細緻！”

她上前學著湘琴她孃的模樣，拿起一顆泡得漲大很多的黃豆，用拇指和食指用力地捏，隨後整顆泡黃豆都被捏碎，“伯母，這黃豆泡得很好，我捏開一顆全都碎的。”

用石磨來磨豆漿、做豆腐、豆腐乾是自古持續下來的，如許的傳承千百年來都冇有變過，首要還是創新太難，白顏玉曉得再過幾十年會有半主動、機器化的做豆漿、豆腐、豆腐乾的設備，可現在根基上冇有，以是她還是得細心記著這些傳統的東西。

湘琴她娘聞言非常歡暢，“哎呀，這麼大老遠的，你另有兩娃呢，如何能費事你帶這麼重的東西疇昔，把你累著我們但是會心疼的，再說你們姐妹之間那裡需求講這些虛禮，你到那邊後去看看她就好！”

“伯母，那我就厚著臉皮向你學習啦，到時候去都城時，我給湘琴捎十斤豆腐乾疇昔！”白顏玉笑眯眯地說道，所謂投桃報李，如果湘琴和他哥感興趣，大師能夠一起贏利！

“伯母，這豆漿稀了吧，我們做豆腐和豆腐乾，莫非不是乾一點更好？”白顏玉有些獵奇地問道。

第二天一大早，白顏玉就來到村長家裡，恰好湘琴她娘已經起床，院門為她虛掩著，收支院內後，她就看到湘琴她娘在查抄豆子的浸泡環境。

湘琴她娘聽白顏玉提及想學做豆腐乾，利落道：“好呀，這豆腐和豆腐乾就是做起來費事，不過本身做勝在本錢低，我和你說，內裡豆腐攤上的豆腐嫩的一斤3分錢，老豆腐一斤5分錢，豆腐乾一斤2毛5分錢，本身做的話本錢約莫一半擺佈。”