第816章 烹飪小技巧[第1頁/共1頁]

另有這些香料，不但能夠去腥增香，另有必然的食療結果。比如燉肉的時候加草果能夠去除肉的腥味和膻味，讓食品暗香適口，促進菜肴的味道；陳皮能夠起到調味去腥、開胃燥濕、解膩的結果......”

**月一邊清算灶台，一邊教誨她道，“廚藝這回事，說簡樸也簡樸，說難也難。做菜時先放鹽還是後放鹽，多加一勺鹽、少加一勺鹽，出來的味道都會不一樣。”

紅燒各種肉和排骨時，先炒再進沙鍋，加熱水燉肉不柴，蓋蓋子小火燉酥軟今後開蓋子中火或高火收汁。

約莫用了五天的時候，李五兒便把廚房裡的各種調料香料都認全了，感化和服從也是背得滾瓜爛熟。

**月因材施教，教她做菜的同時又教了她很多做菜好吃的小法門，比如：

把分歧的調料搭配在一起，又是不一樣的味道，比如甜辣、酸辣、酸甜等等。

**月和李五兒用一樣的食材，彆離做了一碗紅燒排骨。

“這是你們家的秘方吧，我必然會保密的，絕對不會說出去的，不然就......”

然後她又嚐了一塊本身做的，有了方纔的對比，隻覺味同嚼蠟。

......

李五兒在**月的表示下，拿起筷子先嚐了一塊她做的紅燒排骨，還未入口便聞到了一股淡淡的甜香，吃起來鹹香微甜，排骨也燉得酥爛，非常好吃。

她又指了指灶台上的一排瓶瓶罐罐，“調料也很首要，分歧的調料有分歧的味道和感化，就彷彿糖能夠提鮮，醋能夠增加酸味，辣椒能夠增加辣味。

生粉溶於水作勾芡，可使湯汁濃稠。

實在想要把菜做得好吃並不難，李五兒根本非常好，完善的隻是烹調技能罷了。

現在我懂了，你就該是蜜斯的命，你配得上。”

**月趕緊製止，笑著道：“這不是甚麼秘方秘笈，不消保密，就是一些做菜的小技能罷了。等以後開了女學，我也會教給其彆人的，你隻是比她們早幾個月學到了罷了，不消太在乎的。”

李五兒如獲珍寶般用心記下，內心是滿滿的打動。她固然不懂，但也曉得這些東西的貴重，必定是人家的家傳秘方啥的。

說著就抬手指天，籌辦矢語發誓。

麪糰揉的時候越長，蒸出來的包子越白。包子上鍋蒸之進步行二次餳發，蒸出來的包子會更暄軟。

兩碗紅燒排骨放在一處，高低立現。

她歎了一口氣，懊喪的放下筷子，“都是一樣的東西，做法也差未幾，咋不同就這麼大呢？”

李五兒這才放心了些，卻還是誠懇向她伸謝，“感謝你這麼用心的教我，之前我還記恨過你，感覺一樣是李氏一族的女人，你憑啥就是蜜斯命，到處壓彆人一頭......

李五兒聽得當真，在內心冷靜記取各種香料的感化和服從。

**月做出來的紅燒排骨光彩紅亮，香氣撲鼻，色香味已經占了前兩樣。李五兒做出來的色彩寡淡，還模糊有些腥味，隻能說平平無奇。

炒菜時鄰近出鍋前再加鹽，過早插手不但會影響口感，還會使菜變得丟臉。

**月愣了一下，隨即點頭髮笑，拍了拍她的肩膀，“我看你也是老闆娘的命，加油哦。”

按2份糖、1份醋的比例調配料汁可做各種糖醋菜肴，甜酸開胃。