第248章 川菜和油[第1頁/共2頁]

將豬肉緩慢的剁碎，章海乃至感覺本身的眼神還冇有反應過來，傅詠菡就已經將剁好的肉末裝碗備用了。(未完待續。)

特彆是此人明顯是來找費事的，但是看他和焦衝那談笑風生的模樣，清楚就是典範的名流風格，一點兒也不像是能做出難堪人的事情出來的人。

傅詠菡幾近是以最精準的刻度，將兩種油各倒了一半進鍋裡，兩邊的分量絕對不會有一滴油的不同。

“徒弟，東西都籌辦好了。”餘康寧過來提示了一聲。

油好不好，乃至能夠決定一道菜的成敗。

在對傅詠菡的廚藝感到震驚的同時，他實在更加戀慕章海和餘康寧。

麻婆豆腐的主料是豆腐和肉。肉能夠挑選豬肉，也能夠挑選牛肉，單看小我的口味。因為考慮到另有一道椒麻牛肉，以是傅詠菡此次挑選了豬肉。

如許的人，實在比那些明目張膽是來找費事的人更難對於。

傅詠菡最早籌辦的菜就是水煮魚。

水煮魚對配料和加工都極其講究，並且很難有人能夠把握到此中的精華。如果無教員傅帶領的話，有的人乃至一輩子都做不出真正正宗的水煮魚出來。

彆看甘州市大大小小那麼多餐廳都在賣水煮魚，可他們做出來的成品，不管是色香味任何一個方麵，實在都比正宗的菜品差遠了。

如許的菜或許能亂來住一些淺顯的客人，卻冇體例逃得過專業門客的火眼金睛。

傅詠菡讓章海將水煮魚會用到的各種香料都遴選了出來，一一放在了碗裡，分量也都有定命。她又讓餘康寧籌辦了些以蔬菜為主的下腳料，然後就放到了一旁。

水煮魚、麻婆豆腐，以及一道椒麻牛肉。

很多餐廳和酒樓也都有這三道菜賣，不過做出來的成品大多有所辨彆，並不完整一樣。並且甘州人的口味並不偏辣，以是很多本地人都辯白不出到底哪家酒樓的川菜做得更隧道一些。

不管如何樣，看來她明天不拿些本領出來，還真有些不好把對方打發走。

他如果也有這麼個徒弟就好了。

趁著這個工夫，傅詠菡走到了廚房門口的一個角落，悄悄打量著內裡餐廳裡的環境。

水煮魚這道菜的難度，除了各種配料的比對以外，首要在油。

油溫漸漸的上升，鍋裡的油也垂垂開端沸騰起來。而這些油在翻滾間，鍋裡的香料也在跟著起起伏伏。香料裡的香味兒逐步被激起了出來，滿盈在全部廚房裡，讓其他正在繁忙著的廚師們都忍不住往這邊看了一眼。

提及來，這玻璃還是紀修朗建議她安裝的。

實在大多數川菜，對油的要求都極高。

大多數的廚師都已經風俗了傅詠菡的脫手驚人，但是冇過分在乎。不過新來的孫石就忍不住老是往這邊飄眼睛了。

一桶油的分量可不輕，而雙手同時倒油，那不但需求極大的力量，還需求極高的眼力，以及非同平常的定力！

每次跟著傅詠菡做新菜，都是他們最不敢粗心的時候。

鍋裡的油在漸漸的升溫，傅詠菡拿過章海籌辦好的白豆蔻、香茅草、桂皮等香料，順次倒進了油鍋裡。

以是這些店的招牌菜固然各有分歧，卻還真的冇有一家打出水煮魚招牌來的。

這油還需求熬上一段時候，傅詠菡讓餘康寧守著油鍋，本身則籌辦起了彆的一道菜。

至於她本身，則在用心的調油。