第十五章 不合格[第1頁/共3頁]

本來這倆是師徒？肥大男人分開後，李宇快步把麻婆豆腐端到評委桌前，他很客氣的做了個‘請’的手勢：“這是我的考覈菜肴，請方二段品鑒。”

麻婆豆腐素中帶葷，口感相稱光鮮，既不會過於淺顯，也不會太出風頭。

人們火急的想曉得統統和飲食有關的訊息：哪位大廚衝要擊高段，那裡要停止廚師大賽，哪種肉要如何製作纔好吃。

話音剛落，七十位考覈中同時開端措置起了食材。

領隊的男人看了眼時候，通過擴音器說道：“各位選手請重視，接下來你們有三非常鐘的烹調時候，請在規定的時候內完成菜肴，超時者考覈失利，3――2――1――開端！”

你有第一手訊息質料，能拿到高段廚師的獨家訪談，還能公佈菜譜？OK，百萬年薪等著你！

肉末散開後，李宇插手了豆瓣醬、花椒以及辣椒麪，炒出紅油後，用鍋鏟開端煸炒肉末。

一段廚師考覈的選材相稱自在，並冇有要求特定食材，以是在可選項方麵，充滿著未知性。

方二段見到麻婆豆腐，拿起筷子巴拉了幾下，隨即皺著眉道：“這麼多辣椒？”

灶台上配有各種輔料，李宇趁著另偶然候，把製作需求的豆豉花椒等輔料，按量分到了幾個小碗裡。

此菜約莫在清朝同治初年(1874年今後)，由城都（注1）市北郊萬福橋一家名為“陳昌隆飯鋪“的小飯店老闆娘陳劉氏所創，因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐“。

以是這裡的牛肉末，需求用鍋鏟來煸。

把花椒粉，豆瓣醬，和辣椒麪各挖了一小勺放在一個小碟子上，李宇開油鍋燒熱，入薑蔥蒜爆香，再把醃製的牛肉末入鍋。

還冇等李宇回話，方二段冷哼一聲，直接把麻婆豆腐倒入身邊的渣滓桶：“47號，分歧格。”

所謂的煸，就是用鍋鏟的鏟麵，悄悄的壓迫食材與鍋底打仗，其力度需求把握的很詳確，不然就會導致食材便硬，極大影響菜肴的口感。

蔥切碎，蒜拍碎，薑切絲，菜刀在砧板上收回了有節拍的篤篤聲，幾道工序一氣嗬成。

麻婆豆腐是川係名菜之一，但其工藝並不費事，算是家常菜之一，質料首要有豆腐、牛肉或者豬肉末、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜凸起了川菜“麻辣“的特性。

均勻的撒了些許蔥花，一道麻婆豆腐就美滿完成了！

廚協供應的豆腐很緊實，手感相稱不錯，這類硬豆腐最合適烹製了，李宇簡樸的遴選了兩塊豆腐，又走到肉類區選了一小塊牛後腱，然後直接回到了灶台。

雜誌社常日裡合作就大，成果此次林菁還手黑，把兩人抽到了一段考覈的評審席上，要曉得，其他幾組新入社的同事，都抽到了二三段的采訪資格。

紅肉普通指烹調前肉質呈紅色的植物肌肉，比方牛肉、羊肉和豬肉，大部分的哺乳植物，都屬於紅肉範圍，而禽肉、水產、甲殼類等其他非哺乳植物的肉被稱為白肉。

李宇走到評委席時，方二段正對一道菜停止著點評：“我當初如何教你的？紅燒茄子油不過半，過半味就膩了，下次千萬重視...42號，合格！”

“隻能看賽後有冇有機遇了，”陳曦顏歎了口氣，目光看著評委席上的一名高帽大廚：“明天的總評是江三段，但願賽後能有個采訪他的機遇吧，運氣好的話，稿子熱度還能趕上幾篇二段考覈的報導。”