第五章 現場製作（下）[第1頁/共2頁]

“爸爸得了尿毒症，大夫說要換腎醫治，”依依的眼睛有些發紅，身材朝著李宇的方向縮了縮，“全數的醫療費要幾十萬，爸爸他這些年的積儲都花在了福利院上，住院時候預存的錢，都還是公會的叔叔阿姨他們墊付的。”

“楊四段您來了，”林經理趕緊和中年人打了號召，這位是東源大旅店的總廚，楊啟光，“楊四段，事情是如許的......”

加上***的配型極其困難，王院長這病，難治！

這病的治癒率底，同時開消也大。

“不好說，”楊四段冇把話說死，畢竟光看切蔥蒜，還是冇體例辨認出菜譜真假的：“持續看看吧，歸正等下就開鍋了。”

“過了涼水的肉皮口感更好，肉質也會變得有層次感。”李宇兩手冇停，瞥了眼楊四段，解釋起了道理。

看著依依那清澈的眼睛，李宇心中莫名一顫，“王院長...他出甚麼事了？”

同時籌辦好的，另有一口湯鍋、一口炒鍋以及一口沙鍋。

各種調料的比例，單靠眼睛看是複製不了的，以是李宇涓滴不怕被人偷師。

東源大旅店不愧是硬體達到五星的旅店，後廚潔淨整齊，各種配料也是相稱齊備，隻用了幾分鐘的時候，李宇就把配料分類好了。

李宇接過蹄膀瞅了兩眼，對勁的點點頭：“很新奇的蹄膀，辛苦你了。”

“小夥...小徒弟，你這到步調有甚麼用嗎？”楊四段見李宇冇那麼忙了，開口問道。

李宇點點頭，拉了把凳子到身邊，朝著依依招了招手，小丫頭快步走了過來。

腎肝肺，凡是和這三個器官沾邊的病，冇一個是簡樸的。

聽林經理講完工作顛末，楊四段看了眼站在一旁的於三段，道：“破店蹄膀確切是樹城的一道名吃，但是因為肉類禁食的原因，這段汗青曉得的人並未幾，這個年青人能說出這道菜的來源.....成心機，成心機。”

見林經理冇有明白他的意義，楊四段又提示道：“趙總說過吧，超越五十萬的菜譜采辦，要顛末他同意的。”

李宇並冇有急著再開一口鍋，而是把蹄膀放到了一個大碗裡，開著涼水沖刷。

尿毒症！李宇微微的歎了口氣，竟然是這個病！

小夥子憨憨一笑，退到一邊喝水去了。

見到李宇劃的這一刀，楊四段忍不住抽了口寒氣，這看似淺顯的一刀，實際上嚴絲合縫的貼著蹄膀的骨縫，如許一來，在不粉碎蹄膀形狀的環境下，蹄膀的受料麵積達到了最大。

緊接著，李宇把措置好的蹄膀，放入了一旁滾燙的水中，插手了生薑、大蒜瓣、八角、桂皮、香葉、蔥段，比及蹄膀燒至七成熟，他敏捷把蹄膀撈起。

蹄膀能夠歸屬到‘肘’的分類，但嚴格意義上來講，肘子和蹄膀實在是兩個鄰近部位，就像大胳膊和小胳膊一樣。

小丫頭說的公會，應當是市職工聯，作為城區級彆的福利院院長，王濤級彆算不上國度乾部，隻享有在職工醫保，手術用度最多隻能報銷百分之六十。

灶台上，李宇把雪豆洗淨，下入開沸的沙鍋中蓋嚴，用夾子把沙鍋移到了另一個灶台，開啟小火煨燉。

聞到這股香氣，楊四段苦笑著搖了點頭，他拍了拍林經理的肩膀，道：“小林啊，你打電話叫趙總過來吧。”

過了涼水後，蹄膀的表皮變得緊實了一些，李宇飛速把蹄膀放入沙鍋，倒入一點熬骨原湯，調配好的醬汁也被李宇悄悄的淋了上去，開端用大火猛燒。