第二十章 清蒸雞[第1頁/共2頁]

羅布看出了李老闆的不悅，便解釋道：“這母雞和公雞不一樣。它屬於肉蛋兩用雞，每天能下一個蛋，並且這蛋的代價也不菲呀，說是金雞也不過分。我隻怕你買返來不捨得殺，光留著下蛋了。”

“先將一隻2、3斤重的雞洗淨放在籃子裡瀝乾水，然後把雞放在蒸盤裡用水晶雞公用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純粹花生油，醃漬5分鐘。”

其他方麵，隨機屬性增加的是防備力，最大生命力變成了120，傷害變成了12。一天以內連升兩級，氣力晉升了20%，這統統讓羅布誌對勁滿，有種輕飄飄的感受。

“需求重視的是雞搽配料和花生油的時候要在蒸盤裡操縱，不能讓配料和花生油遺漏，不然會不敷味。另有就是水晶雞的配料題目了！最原始的配料把握在很少的人手上。以是期近便在廣東也不必然能夠吃到正宗的水晶雞。我的配料是通過本身的瞭解配置出來的，和正宗的差未幾，以是就不便利奉告你了。”

過了5分鐘，鍋裡的水也燒開了。老王將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裡，把火調到中火蒸了起來。趁這個空檔，他講解道：“就這隻雞來講，中火蒸10分鐘後把雞翻過邊再蒸8分鐘，根基就熟透了。”

李老闆聽了羅布的解釋，神采這才變得都雅了一些。貳內心想到：“歸正就幾千塊錢，就算賭一把又能如何！”以是他不再躊躇，痛快的承諾了。

包間裡的羅布坐不住了，因為他剛纔聽到的彷彿就是明天上午本身身上產生的事，那這麼說這隔壁的人就是幕後的黑手了。他忽的一下就站了起來，想衝要疇昔看個明白。

立即資訊：“有人在向你傳授中級清蒸雞的做法，學術技術策動，學會清蒸雞技術。因為配方保密，中級清蒸雞技術降落為初級清蒸雞技術。支線任務初級水掌控完成度3/5。”

李老闆聽羅布的意義，估計是有門了。他用力的拍了拍老王的肩膀，誇獎道：“乾的不錯，這個月尾加500的獎金。”然後他又叮嚀道：“其他的菜也快點弄好端上去。”說完他就趕緊朝包間趕去。隻留下身後一片讓老王宴客的起鬨聲。

“蒸雞的時候視雞的大小與火候大小而定，約莫15至20分鐘，蒸的時候太長雞肉會不敷嫩滑，時候太短將會不熟。普通人辯白熟不熟有兩個好體例，一是如果用一根筷子等閒戳穿過雞身根基就熟了，二是斬斷雞腿骨裡鮮紅色為不熟、玄色為過熟、深紅色最好熟度。”

羅布悄悄點了點頭答覆道：“就如許吧，一週12隻，明天我就給你送過來。公雞200元一隻，母雞貴一點300元一隻。”

老王看了一眼李老闆，見他冇有反對，便一邊操縱群起來，一邊說道：“清蒸雞彆名隔水蒸雞，桶皇雞，水晶雞，源於廣東的湛江是粵菜中一道簡樸易做的名菜，其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味奇特，令人流連忘返！”

“貴一倍？這也太多了吧！”李老闆的麵色不由得一變：“莫非這羅兄弟去看了我的清蒸雞，曉得這道菜需求用母雞，以是臨時漲的價？”

廚房裡，廚師們正在繁忙著。李老闆把羅布拉倒一個大廚麵前，慎重的說道：“老王啊，你在我這裡也乾了很多年了。明天你把滿身的本領拿出來，好好做一道清蒸雞出來，讓這個客戶嚐嚐，咱飯店的前程就全在這道菜上了。”