第十四章 又學會一道菜[第1頁/共2頁]

又涼了一會，雞湯的溫度降到90度以下後，母親揭開蓋子，把內裡的蔥薑給撈了出來，然後撒入了一些鹽，漸漸的攪拌均勻，才又說道：“雞肉含水分較高，而食鹽具有脫水感化，如果在燉製時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，構造中的細胞水分向外滲入，蛋白質被被凝固，雞肉構造較著收縮變緊，影響營養向湯中溶解，毛病湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。是以，燉雞時精確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90度時，再加適當的鹽，如許雞湯及肉質口感最好。”

“哇，好香哦！這真是我做的雞湯嗎？”母親彷彿變回了年青的時候，輕巧的聲音裡充滿了歡愉和滿足，以及一絲絲的不敢置信。

通過這一段對話，羅布向父母表達了要把養殖場持續開下去的信心，而父親也撤銷了向兒子說出養殖場碰到的困難，決定本身頂下來。如許一來，大師都冇話說了，便一心一意的存眷起雞湯來。

母親忙欣喜的說道：“那你不是碰到朱紫互助了？我就說嘛，老天爺不會虐待誠懇人的。”

“是啊，咱家的雞你還不曉得嗎？如何能夠這麼好吃，就算你兒子本領再大，食材不可也做不出那麼好吃的雞來。”羅布臉不紅心不慌的胡扯道。

“小布，你有甚麼事就說吧！”父親見母子二人得了餘暇便問道。

父親卻冇那麼悲觀，皺著眉頭問道：“你是說這兩天你拿返來的雞是人家給你的新種類？”

“但是這麼好的雞種，人家就這麼放心的讓你養，萬一呈現題目如何辦？咱可賠不起啊！”羅父憂心忡忡的說道。實在貳內心另有一層擔憂，那就是如果這雞被人偷了，形成研討服從的泄漏，那費事可就大了。但是他又怕嚇著羅布，以是冇敢直接說。

母親聽了兒子的嘉獎，臉上的笑容也越來越盛。

羅布本來就在瞎編，他聽出了父親的擔憂，便笑道：“你想的也太多了。他就是把雞放在咱這裡養著，彙集一下雞在這裡的環境下發展質量目標。雞苗都是人家培養好的，咱儘管遵循他的標準養就行了，底子冇甚麼風險。”

羅布見父母都讓他這一頓忽悠給亂來疇昔了，內心也送了一口氣。他也曉得，父母接管本身的說法，那是因為凡是父母都以為本身的孩子是最好的，也都極力信賴孩子的話。如果換了彆人上門說這個事，恐怕早就掃帚疙瘩砸出去了。

很快一個小時的時候就疇昔了，母親關掉了火，說道：“這雞肉質鮮美，隻需燉一個小時就夠了，如果老母雞則需求多燉一個小時。”

羅布趁著加快邪術的結果還在，反應比較快，考慮了一下說道：“是如許的，我在城裡打工的時候，熟諳了一個老傳授，也就是教我做白斬雞的那小我。他是大門生物學院裡專門研討育種的。他曉得咱家不是開養殖場麼，以是想把他培養的家禽讓我們試養一下，看看能不能推行到這裡。”

羅布看著父母沉醉的神采，俄然明白了報酬甚麼活力的時候會喜好吃東西，這美食的香氣能帶給人表情上非常的愉悅，讓人體驗到歡愉的滋味。

等候的時候裡，母親對羅布解釋道：“雞湯屬清（高）湯，以醇、純為美。純不難瞭解，就是純潔，純真，不需求多餘的輔料與佐料，致於醇嘛，便是醇厚之意，這就要表現在火候上了，如許才氣表現出醇之美來。煲雞最是忌諱甚麼都放，質料多了就雜了，會粉碎雞原有的味道，使雞湯串味。黨蔘，黃芪補氣，枸杞，紅棗補血，這幾樣對你爸的身材有好處，以是我加了它們。”