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繁體小說網 - 曆史軍事 - 廚門嬌 - 242 全魚宴
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242 全魚宴[第1頁/共3頁]

“全魚宴?”張二斤在圍裙上擦了擦油膩膩的手,迷惑道。

就連夏芊鈺都一愣神,因為兩人籌議菜品的時候,總會一遍遍嘗試,然後拔取味道最好的做法記錄下做法,然後纔敢作為新菜保舉給客人。

這話一出,十幾個伴計耳朵都豎起來了。

“老先生既然如此懂吃,鄙人天然歡迎,隻是下次煩請換身潔淨的衣服,不然我不在時,我的伴計不必然會放您出去。

伴計們內心都如許想著。

“冇事的,你們忙你們的,我去看看去。”夏芊鈺出了後廚,方纔上二樓還未進入二樓便聞到魚湯的香味異化著惡臭陣陣襲來,這滋味恰是龐大得令夏芊鈺感慨萬千。

禹歌笑為了讓魚肉更好的入味。將魚肉用刀切割成鬆果的形狀,魚肉在他的刀下緩慢扭轉。在砧板上看不出辨彆,但是遇熱便伸開,形狀如同一個個都雅的鬆果,一道清蒸魚片,隻需幾分鐘便可出鍋。

酒樓籌辦推出幾道食材淺顯卻味道特彆的菜品,此中便有這道菜,本日恰好試一試,看看這道菜是否受歡迎。

賣力水案的潘豐茂一改常日的內疚,忙承諾了,然後抬著魚來到了水案台。

“起首是湯,薑汁的體例當然很好,並且措置得也非常好,湯汁色白如牛乳,湯頭鮮中回甘,但是魚頭內裡呢,如許的體例魚頭恐怕還是會有必然的魚腥味。

喜哥兒叮嚀賬房,隻收老先生十兩銀子,服侍老先生用完飯後,送老先生出去。”

張二斤向來冇有籌措過全魚宴,也非常想要開開眼界,後廚中手上冇有活兒的,全數都圍了過來,誰會放棄如許的大開眼界的機遇。

老者說話倒是真不含混,看來真方纔在大堂裝瘋賣傻是嫌棄劉順喜有眼不識泰山,冇有資格服侍他。

夏芊鈺固然活力,但是毫不會拿酒樓的信譽開打趣,“好的,對於這個全魚宴你有設法嗎?”

“冇有掌櫃,如何能有廚子……”劉順喜竟然還要跟他講理。

這時候中間的張二斤忍不住說道:“掌櫃的,這魚頭都是喝湯,魚頭燉煮得就剩下個骨頭架,誰窮瘋了還……”

“這是我們掌櫃……”劉順喜忙先容著。

但是老者渾身高高攀冇有一處潔淨的處所,有能夠神經也不普通,說的話也是全然冇有顛末潤色的。

他們甚少能夠全程看到掌勺做菜,因為招牌菜遵循江湖端方是不能偷窺覬覦的,而本日的全魚宴,禹歌笑並未避嫌,統統伴計都湊了過來看了這壯觀的一幕。

“一條魚,一小我,一桌子菜,有點意義。豐茂,頓時將草魚的魚鱗和魚鰓去掉。”

固然要細品之下纔會發明,但是那是內行人,如果提早加少量鹽和白鬍椒醃漬一會,略微加一些黃酒。”

掌勺的表示的確能夠用完美來描述,先做甚麼後做甚麼,有條不紊。

味道必定也差不了,固然掌櫃的格外抉剔,想必必定也找不出來甚麼弊端來吧!

看著案板上色香味俱全的菜品目瞪口呆。

“掌櫃的說的對,今後我會重視的,另有甚麼?”禹歌笑淺笑著問道。

再將魚皮做了一道酥炸魚皮,如許滿打滿算下來,便有炒魚片一道,紅燒劃水一道,豆腐魚頭羹一道,清蒸鬆果魚片一道,冬瓜魚丸湯一道,酥炸魚皮一道。

夏芊鈺也不含混,蒼月酒樓的廚子豈是你想見就見的,再說彆人尚且能夠,禹歌笑就更加不可了。