第15章 炒雞片[第1頁/共4頁]

話題遠了,拉返來講牛肉,切好了牛肉，還要加少量蛋清撈勻,醃上三個小時……想到這個,安然部下一僵,昂首看向灶台前的大鬍子,毛茸茸的大鬍子占了大半個臉,隻暴露兩隻肝火沖沖的眼睛,跟老邁的鼻子。這位大廚長得真是蠻有特性,這也就是在當代，到了當代他的鬍子先要剃掉才行。

安然天然曉得幫廚的首要,幫廚是一個廚師必須經曆的過程,刀工配菜對於一個廚師來講尤其首要,一個不曉得如何配菜的人，絕成不了一名合格的廚師,每道菜,提及來，從食材的選用都是非常首要的。

卻見安然一副不想說的樣兒,揣摩本身這麼刨根問底，也冇甚麼意義,此人找著了,就連抉剔的趙永豐剛出來的時候，都可貴跟本身說了一句,這個，成。

以是，舉凡大廚上灶,幫廚的多是本身的弟子,本身就曾親眼目睹,一名年逾花甲弟子浩繁的白叟,上灶的時候,從摘菜到幫廚都是他的親傳弟子,並且個個都是這行業頂尖的人才，哪怕剝蒜的那位,都是各個星級旅店趨之若鶩的頂級大廚。

再就是切法,牛肉必須切橫紋,這個很多人都曉得,卻要切的好，仍要非常講究刀法,要切的薄而均勻,每一片都如此,如許方能包管火候味道均勻，最好用薄刀。

本身躊躇再三，終究決定留下來看看再說,雖說裡頭這丫頭跟本身無親無端,也不能真出了性命不是,以他的經曆,普通新出來的幫廚,不是給趙永豐打出來,也得扯著嗓子吼上幾句,然後，就開端罵本身。

安然目光閃了閃：“安管事,安然之前是在外廚房的,您莫非忘了。”

安然想了想,還是決定實話實說：“這牛肉需求醃製。”

安然大喜：“謝福叔了,那這會兒我能不能先歸去？”

既然這丫頭都不怕,本身怕甚麼,遂指了指裡頭：“你出來吧。”

安福真有些怵趙永豐,這位脾氣暴不說,手裡可掄著鐵勺呢,真如果急了,給本身來一下子,本身這腦袋還不得著花啊,特彆,這會兒正在氣頭上,本身出來不是上趕著找挨拍嗎,歸副本身進不出來,趙大廚也不在乎,人家想要的是幫廚,本身出來底子冇用,隻不過這丫頭敢不敢出來？畢竟她也看了個滿眼。

而炒牛肉是大鬍子提出來,剛那小子才才手忙腳亂,如果大鬍子提的,就有題目了,作為一個很馳名譽的廚師,怎會不曉得炒牛肉的流程？之以是這麼做，恐怕是決計難堪,想把人趕出去。

想著，一瞪眼：“看我乾甚麼,還不出來。”見安然出來了,安福才鬆了口氣,踢了在地上蹲著嗚嗚哭的小子一腳,冇好氣的道：“瞧你這冇出息的樣兒,福大爺汲引你，才照顧你這麼個好差事,你小子另有臉哭。”

實在，這道菜還是先做出來就吃才得味,如此這般，在食盒子裡一悶,再送到花圃子的席麵上,卻有些走味。

安然不免有些躊躇,說實話,不是這裡不好,她是真捨不得本身阿誰小院,彆看破,可現在讓她清算，也很有朝氣,如果搬到大廚房來,本身前頭不白搭力了嗎。

想著，不由扭身看向安然,本覺得正趕上趙大廚發脾氣,這丫頭不定早嚇死了,冇想到人家一點兒反應都冇有,仍然安溫馨靜的站在本身身後,那張白生生的小臉兒淡然的，跟冇聞聲趙永豐吼怒一樣,這份定力就連安福都不得不平氣。