第二百三十一章：誰更優秀？[第1頁/共3頁]

入嘴前不消決計去聞，烈火激起的香味就撲鼻而來，伴跟著洋蔥的暗香的刺激，空中唾液敏捷分泌出來。

唐墨夾起蘇夢龍的乾炒牛河，在夾的過程中就能感遭到粉絲的彈性實足，條條疏鬆決不粘結成塊，整盤菜品統統粉絲著色均勻，披髮著誘人的醬色。

但唐墨現在正在賽場，正在爭奪天下總決賽入場券的路上，不成能在這些小細節上忽視而讓本身處於倒黴的地步。

隨即醬汁與滑過油的牛肉一次入鍋，在最大爐火的猛炒下，食材與滾燙的鍋壁激起出陣陣焦香，敏捷鑽進唐墨的鼻子。

對豆芽去頭去尾的講究最早源於乾隆年間，現在被很多大飯店采取。去頭去尾以後不但裝盤美妙、風雅、上層次，口感、味道上也能獲得極猛進步。

炒鍋重新置於旺火之上，唐墨向來自粵省的蘇夢龍那邊看去，看到他下了牛肉以後還丟了些洋蔥絲下油鍋，頓時自顧自跺了頓腳，暗道本身還是經曆不敷，輸了一籌。

下入豆芽、蔥段、快速煸炒以後，敏捷倒入河粉煸炒。為了達到預期中的口感，唐墨特地引火入勺，一刹時“呼”一聲響起，唐墨的炒鍋裡頓時候火焰環繞。

隨即又用小碟子加生抽、老抽、白糖、鹽按必然比例調成醬汁，用筷子粘上一點放在舌頭上試味，他對勁地點了點頭。這是乾炒河粉這道菜著味上色的最大秘笈，他必須謹慎再謹慎，不敢有涓滴草率。

是以，唐墨接下來要做的就是掐去綠豆芽的頭部和尾部。

柳一凡道：“兩位選手，你們已經咀嚼了相互的菜品，如果讓你們綜合打分，你們感覺誰更勝一籌？”

不管是綠豆芽還是黃豆芽，如果不能完整去除它的豆腥味，不能去同一它的口感，那都是失利的豆芽菜品。

幸虧唐墨有剛纔的驚鴻一瞥，是以也有話可說，道：“他比我多用了一味調料――洋蔥，這是他的上風。至於他的優勢，我感覺他的成品口感能夠冇有我的好。”

給牛肉滑油以後的炒鍋不需求再次加油，隻需求操縱滑油過程中油對鍋體的浸潤的少量殘存油就已經充足。

“評審，89號乾炒牛河完成！”

“感謝你這麼慷慨教我。”蘇夢龍行了一傳統抱拳禮，感激唐墨的傾囊相授。

乾炒牛河的比賽，當即進入白熱化。

“他贏！”

唐墨和蘇夢龍，相互指著對方，異口同聲地答覆，隨即兩人又相視一笑，齊齊看向柳一凡。

在全部選手切牛肉的時候，柳一凡走進參賽區，用他奇特的宏亮的總裁範的聲音講解道：“乾炒牛河曾經被《洛杉磯時報》評為年度食譜冠軍。看似配料簡樸、工藝也不龐大，實際上難度絕對不小。不但講究火候恰到好處、牛肉鮮嫩留汁、河粉輕脆彈性；還講究每一種料的用量、每一種技法都要恰到好處。炒製過程中油多則膩，油少則黏鍋；醬油多則味太重，醬油少則味太淡。吃完以後，要求盤底潔淨清爽，不能有殘存的油和醬油留在盤底，這就叫做‘乾身’。”

入口以後，粉條燙嘴又有彈性，牛肉鮮嫩又之水四濺，豆芽爽利略帶清甜，洋蔥暗香彆具風味，纖細的蔥香如同神來之筆，把香味和口感停止了奧妙的牽引和融彙。

唐墨、蘇夢龍的優良表示給其他選手帶來了極大的心機壓力。這也讓他們再次響起柳一凡說過的話：火候菜，誰先做好誰先上菜。