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繁體小說網 - 都市娛樂 - 從漫威開始破壞 - 第二一零章 和麪的講究
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第二一零章 和麪的講究[第1頁/共3頁]

聰明這一點是絕對不能少的,一個笨拙的門徒,固然有能夠會因為做事結壯而把握必然的技藝,但是卻不能真正擔當徒弟的高超技藝,並且將其發揚光大。曉得戴德是最首要的一點,淺顯的門徒是給徒弟送錢的,而核心門徒則是花徒弟錢的,如果核心門徒不曉得戴德的話,不但徒弟血本無歸了,乃至有能夠連飯碗都會被門徒砸掉。至於意誌果斷,這是學習任何一門技藝都必須的要素,如果冇有這點的話,還是早點改行吧。這三個標準,任何一個都難以達到,具有者常常都是百裡挑一的人才,更不消說三者齊備了,真的呈現了這類人,也立即會被髮明從而成為彆人的弟子。

在說話的同時,拉麪徒弟將籌辦好的麪粉放在了一個金屬盆當中,然後拿出番筧開端淨手。這個做法,讓王錚不由點了點頭。拉麪徒弟的技藝到底如何臨時不提,單是這類一絲不苟的做局勢度,就讓王錚非常對勁。很多賓館裡的所謂的大廚,固然廚藝確切很不錯,但是在做菜之前,卻恰好就冇有洗手這類最根基的過程。人的手實在是非常臟的,既有手本身的分泌物,另有掏過鼻孔和耳朵亦或是摸過上麵的汙物,當然另有其他雜七雜八的臟東西,這些臟東西,隻如果正凡人都冇法製止,不過是有人手洗得更加潔淨罷了。如果在做菜之前不洗手,這些汙物中就會有一部分進入食品當中。而做拉麪,在這個方麵更加凸起,因為拉麪徒弟的手是要和拉麪充分打仗的,如果手上有甚麼臟東西的話,恐怕全都會被黏稠的麪糰沾走,而如果是做菜的話,隻會有一部分進入食品當中。

“分歧範例的蛋白質的比例?”王錚問道。

“王先生是我見過的最聰明的人。不過王先生的說法並不完整精確,彆忘了,吃麪的時候,吃的可不但僅是蛋白質,並且,麪粉中蛋白質的味道也不如何樣。”拉麪徒弟淺笑地說道。明顯,他對於王錚活絡的反應非常對勁,如果不是因為王錚的身份不是他能攀附得起的話,恐怕他倒貼錢也要將王錚收為門徒。這類表情,在他獨一一個門徒被廢了以後尤其較著。

王錚之以是會這麼問,是因為拉麪徒弟麵前放著的,除了裝有麪粉的金屬盆以外,另有三個裝著其他東西的盆子,並且這些盆子並不滿是金屬的。此中一個金屬盆裡裝的是看起來非常清澈的水,應當是蒸餾水或者是顛末端明礬等淨水劑措置過的水,彆的兩個盆子裡,陶瓷的盆子裝的是一種紅色的粉末,或者說是非常藐小的晶體顆粒,金屬的盆子也裝的是水,隻是這盆水並不像之前的那盆那麼透明清冷,應當是冇有顛末淨水措置過程的水,大抵是自來水或者泉水之類的。如果隻是和麪的話,用溫水就行了,王錚又不是冇有揉過麪糰,但是現在拉麪徒弟麵前卻有三盆東西,既然會有,那麼必定會用到,明顯,和麪的過程冇有常見的那麼簡樸。

“當然。和麪的時候,最首要的是節製麪糰的溫度,這是通過節製水溫來實現的。實在遵循現在的技術,已經能夠製造出一個大型的恒溫室了,但是我還是比較風俗這類新式的節製溫度的體例。”拉麪徒弟說道,說著,他用雙手舀了一捧水,潑在了盆中的麪粉上

名師可貴。實在好門徒更加可貴。想要培養出一個合格的門生,需求破鈔大量的精力和財力。如果這個門徒是個忘恩負義之人的話,徒弟統統的辛苦恐怕就白搭了,這還不是最糟糕的,最糟糕的環境是,這個門徒學了本領以後,卻冇有效到正道上。以是,好門徒必須具有三個標準:聰明、曉得戴德以及意誌果斷。