第046章 拉條子[第1頁/共3頁]

拉便條最首要的一個步調就是油過肉，也就是油半熱半涼的時候，直接把醃好的牛肉滑進油中，少卿半晌立馬用笊籬把肉全數都撈出來，再次插手蔥薑爆炒出香味，纔開端炒西紅柿。

作者有話要說：皮牙子就是洋蔥~~

楊中元撇撇嘴，嘀咕一句：“如何說的我跟他兒子似得，我親爹都不管。”

以後就是揉麪團的工夫了，楊中元很會用勁，未幾時便把一個圓圓的麪糰揉好，然後裹進濕布裡醒了起來。

西紅柿炒製出油，便能夠把已經切成小丁狀的土豆、豆角、青辣椒以及皮牙子一股腦倒入鍋中，然後加料酒、孜然與鹽用力翻炒。等時蔬都略微變了色彩，楊中元頓時倒入牛肉，隨之而來的，就是新一輪的翻炒。

簡樸醒上麵後，便是做澆頭的時候。

夏季天熱，隻要把麵用涼水過一遍，吃起來不但勁道，還很爽口。

拉便條之以是廣受愛好，最首要的便是澆頭用料豐富，一盤簡樸麵中，不但有西紅柿、青辣椒、土豆、豆角還要有提味的蔥段薑絲，而終究要的，則是新奇的牛羊肉。

程維哲笑著看他，然後道：“隻如果你做的，我吃甚麼都好。”

程維哲不美意義笑笑，回身又回了廚房，正巧碰到楊中元叮嚀他：“你不讓我沾水，你去把鍋洗潔淨。”

楊中元猛地回過甚，有些底氣不敷道：“你明天如何返來這麼早？”

程維哲瞪他一眼：“打量著我剛纔冇瞥見嗎？案台上放了那麼些個盆，還想騙我歸去？”

這一步主如果為了上油，等油都上好，楊中元就把圓麪條一圈一圈盤進麵盆中。這是最後一次醒麵，時候有些久，大略需求兩刻，楊中元給麵盆蓋上蓋子，昂首問程維哲：“你看看菜盆，另有甚麼想加的？”

程維哲一口麵嚥下去，忙豎起大拇指：“小元，真是好吃極了。”

周泉旭笑著念他：“好了，你再如許，小元要笑話你了。”

他做了好久白案，又看了從宮中師父那邊抄來的菜譜，以是做起來涓滴穩定，如果不是他本身說從未做過，倒真讓人覺得他已經非常諳練了。

“甚麼話？”周泉旭話音剛落，就聽熟諳的醇厚嗓聲響起。

麪條並不是太粗，楊中元用扇子鼓大了火，等水再次燒開，他用筷子在鍋裡攪和幾下，又略微等了一小會兒，便拿來笊籬，把麵都撈進笊籬裡。

今個吃麪，以是他特地選了三個大個的麪碗，然後號召著程維哲去後院用飯。

他站在餐桌旁，用潔淨筷子在那盆麵裡翻了兩下，把最開端冇抻好的兩根都挑出來以後，這纔開端給程維哲與周泉旭挑麵。

見他不想再說，周泉旭隻得無法停止了這一次的說話，但他看楊中元眉宇間彷彿少了幾分滯澀，便想著今後多找他聊談天，不管說甚麼，也都是有好處的。

以後他便把麪餅切生長條，又放入盆中持續醒著。這個過程時候並不長，楊中元也不好炒菜碼，就去院中陪他爹吃了幾口瓜子。

程維哲見他做過幾次過水麪，是以倒也很有些順手，見麵出鍋了，忙把那盆涼水推到案台上，然後主動跑去滅了爐火。

周泉旭瞥他一眼，道：“你現在忙乎這個，謹慎小哲返來，又要罵你。”

拉便條最首要的是手要穩，一手抓住圓麪條，一手抻生長麵，麵不能太硬，也不能太軟，太細失了口感，太粗不好咀嚼，以是一開端楊中元幾次試了兩根，才終究要到了想要的粗細。