第111章 開張[第1頁/共3頁]

初夏時節,很多食材都合法季。

在劈裡啪啦的聲響中，牌匾上紅紅的綢布隨之落下，飛揚超脫的福滿樓三個大字在陽光下熠熠生輝，給這條繁華百年的闤闠帶來一股新奇的生機。

蒸熟今後的碗裡會有濃濃的湯汁，然後便用這湯加水煮沸，放入小青菜與丸子打湯，做出來的上湯丸子肥而不膩，另有蟹肉的鮮香與青菜的爽口，非常好吃。

冷盤這些都還好說，拌菜都很簡樸，隻孫徒弟跟楊中元兩個一起調好味，剩下讓小學徒分盤便成。比較難的倒是孫徒弟要做的那四道素材。

為了這一日開張，一家人都跟著繁忙起來，周泉旭到時候要在大廳盯著上菜，就連徐小天都要去後廚跟著師父學習。

不過，實在這道菜也不能算成是素菜。固然豆腐是主料，但是肉醬的提味倒是實實在在，楊中元把它放在這邊，不過是想讓孫徒弟輕鬆一些。

那是精雕細琢的極致珍味，現在的楊中元冇體例做到，卻自傲能讓客人們對勁而歸。

楊中元跟孫徒弟一起掌勺全部中午的流水席，而另一個老闆程維哲，則在食樓的大門口擺了一個茶桌，南來北往的客人進不出去吃上一口都無所謂。如果渴了，免費送一杯甜美的沙羅清茶，保準能滿口生津。

而在主食上麵，楊中元卻做得極簡樸，隻要北方最貴的四時晚稻做米飯，彆的用了邃密的麪粉合了栗子麵蒸饅頭，越是最簡樸的主食，配了菜吃起來才越輕易讓人記著。

最後一道湯，則是整道宴席的精華地點--即補身又甘旨的竹筍土雞湯。

私家豆腐是楊中元之前在菜市轉悠的時候偶爾遇見的，那家人做的豆腐滑嫩醇厚，隻用瓦罐蒸熟，拌了楊中元特地翻炒過得肉醬，味道彆提多鮮香了。

這兩道菜看似工序龐大，但是都可提早籌辦好，撤除排骨跟扣肉，青蛤蒸蛋與鮮蝦隻要一盞茶的工夫就能上桌，實在是不費甚麼事。

唉終究開張了，這一章的菜譜寫的我直流口吹，先去擦一擦orz

為了怕孫徒弟忙不過來，楊中元隻定了兩樣需求現炒的素菜，除了油燜春筍，便隻剩下乾煸豆角了，這兩道菜一淡一重，倒也非常適宜。

楊中元定的四樣蒸菜，固然每一份分量都比端莊的熱碟要少一些，但是拚在一起實在很足。

而在門口新做的櫃檯中間，臨時過來幫手韓世謙正在當真盤點這一整日所費賬目。

而這一日，楊中元在廚房忙繁忙碌，程維哲卻在大堂裡來回穿越。

而剩下的四道葷菜，則好說很多。

而剩下的上湯娃娃菜與私家豆腐，一個是燉菜，一個則是需求蒸熟拌菜碼吃。

新作的福滿樓牌匾已經掛在食樓大門上，素淨的紅綢嚴嚴實實擋住了福滿樓三個字，讓人猜不到這間新開食樓的名字。

吃在門客口中，也記在人家內心。

這一道看似簡樸的湯菜，卻比其他的都難做。

作為喜宴流水席，意味著蒸蒸日上的蒸菜跟吉慶不足的大魚是都必不成少的。

這蝦是楊中元特地跟菜商定的，一口氣要了二十斤，都是剛打上來的新奇河蝦，直接用蔥薑放水煮熟，也算進蒸菜內裡，滿滿一碗都是彎彎紅紅鮮蝦，足見他們福滿樓的誠意。

大梁地大物博，甚麼好吃的都有，並不必然貴的纔是最好。就這一道簡樸的家常豆腐，也能讓品德出美好滋味來。