0165 麪粉[第1頁/共3頁]

揉了好一會兒，看著麪糰大要光滑了，徐毅就把這麪糰按扁了一點兒在這中間中間挖了個洞，把麪糰弄成個圓麵圈。

徐毅錘了瘦子一下，笑著說到“那是當然了，你覺得光你曉得呀，嗬嗬，我猜這些東西你都冇見過如何磨出來的，底子冇見過真的。”

“水的比例差未幾如許，不過你下回就曉得了，實在那麵的話，比這個軟多了。”看到徐毅點頭，瘦子接著說到：“實在市場上的強大粉就是最常見的餃子粉，好多人看到這麵的名字裡有強大兩個字，就誤覺得這東西是高筋粉呢，實在這就是個天大的曲解，我猜你也是如許覺得的，是吧？”

徐毅拿過盆子在台子上揉搓著，說到：“是呀，這高筋粉不是筋道麼？”

瘦子聳聳肩，“我不會擀皮，我隻善於包餃子。”

早些年鄉村根基上哪個鄉，乃至大點兒的村莊都本身有磨米坊，內裡各種機器來加工玉米、小麥或者水稻，就像是玉米最開端就是先放進機器裡把內裡的玉米皮和胚芽先給磨掉，然後再用機器的分歧檔來彆離加工成大小不等的玉米碴子，乃至玉米麪，這加工玉米麪的機器一樣也是加工白麪的機器，普通的時候，為了製止這加工出來的玉米麪和白麪混在一起，這磨米坊都是隔段時候加工白麪，再隔段時候加工玉米麪，並且機器內裡過濾的麵篩都得跟著加工白麪和玉米麪換成分歧目數的篩子才行，如果加工白麪，就用細的篩子，加工玉米麪的話，就換成粗的篩子。

徐毅點頭，“那必須初級呀，必定很白，我記得彷彿小麥能出九兩多的麪粉吧？”

再把麵圈揪開，徐毅把它按在桌子上，用手捋直了，直接在桌子上搓成了合適的粗細。

不過徐毅這裡順利，不代表郎文婕那邊也順利，她用力地擀了幾下，然後扔出來一張挺厚的麪餅，放下擀麪杖，紅著臉說到：“你這麵太硬了，我擀不動！”

“這不廢話麼，忘了我家是那裡的？咱咋說也是鄉村孩子吧。雖說咱這兒不是中原小麥主產區，但是早些年這類麥子的也很多呀，就算我家冇種過麥子，但這總看過人家如何磨麪粉吧。”

瘦子伸手把桌子上那些麵坯和擀好的餃子皮都拿起來，扔到盆子裡，端著盆子說到：“嗬嗬，這該加溫水的，不過你這水都加出來了，就如許吧，再多加點兒水算了。老三跟我過來，你們先歇一會兒，一會兒就好了。”

郎文婕昂首看了眼瘦子，低下頭來抿抿嘴笑著說到：“徐毅，給我根擀麪杖吧，我會擀皮，不過擀得不快。”

“這……”瘦子無語了。

剩下幾小我也都搖點頭，王思雨更是說到：“這買餃子皮多費事兒呀，我家一向都是本身買餃子皮包的。”

瘦子笑笑，“實在不然，這強大粉也叫小麥精粉，這東西是用小麥種子中間部分的麥子做出來的，一斤小麥的話，最多也就出七兩半的強大粉，你感覺這強大粉是不是夠初級？”

徐毅也點頭，“如許說的話，這還真是不高。”

瘦子有些驚奇，本身是因為喜好吃，至心對廚藝有研討，以是才曉得這些，但是徐毅雖說不至因而書白癡，但是也不至於興趣真遍及到這個程度，連這些都曉得呀。“真不錯，你竟然還能曉得這個？”

左手捏著麪條，右手一下下地把這麪條揪成麵劑子，順手撒在桌子上，如許彆人再來把這個按成麪餅就行了。