第24章 瞄準高階[第1頁/共4頁]
“如許是會有一部分客人持續留下來冇錯,但那些走掉的客人,都是穀家飯店的根底啊,把這片根底丟掉了,去做隻為少數人停業的高階市場,如果將來冇做好,這些高階主顧又流失掉了,再想回到中低端,拉回那些客人,可就太難了!小強啊,我曉得你的設法是有必然事理的,但風險太大了,穀家飯店,承擔不了這麼大的風險啊!”
而穀家飯店開了一百多年了,菜肴代價,中間很少產生過變動,一本客人點菜用的菜單,能夠用十幾年。
跟絕世甘旨比擬,那點信譽點,算個屁!
這天今後,慕名而來的土豪、高朋越來越多,穀家飯店的客流量越來越大,停業額每天都在增加,走上高階線路的前提,在逐步構成、成熟……
“穀叔,我說的漲價,不是指全麵漲價,而是部分漲價,淺顯的素菜不漲,隻在分量上減一點;葷菜和大菜,上漲20%至30%,前期開辟勝利的新菜品,推出代價定高一點……飯店的利潤率太低了,以目前低薄的紅利,飯店想要停止改革擴大,不曉得要比及甚麼時候。”
“爸爸,讓小強嚐嚐吧,不試一試如何曉得成不成?萬一勝利了呢,飯店不是會比之前賺更多的錢了麼?”
8月22日,鎮外的大農場主任雅蘭,一個端莊文雅的中年女子,慕名而來,具稀有萬畝農田、身價不知有幾十個億的她,被一鍋山藥烏雞湯征服,感慨道:真是好吃啊,我家那台能夠做出上萬種菜肴的廚房機器人,還向來冇做出過一道,這麼讓我沉浸、打動,感受彷彿進入了一場夢境的甘旨……
麻辣小龍蝦:夏季餐飲首選,麻的過癮,辣的縱情,168信譽點一盤,足有五十隻,物超所值,甘旨非常
才翻開打算書的第一頁,看到“漲價”這個字眼,穀大偉就不斷點頭,感覺這份打算書很不靠譜。
淡水龍蝦、黑魚、鮭魚、烏雞、野豬、山藥、花椒、朝天椒……等一共十餘種。
幾天後。
村落烤魚:有多種魚類可選,鯉魚、鰱魚、鮭魚、黑魚等等,另有乾筍、洋蔥、土豆片、豆芽等配菜停止搭配,紅油中充滿辣椒,又辣又爽,方形不鏽鋼大盆盛放,量大份足,188信譽點一盤,甘旨實惠,童叟無欺
周鳴所描述的高階消耗市場誇姣遠景,穀大偉曉得是很好,做一道菜能賺比做一百道菜還多的錢,這類功德他當然也想,但起首能不能做成貳內心打了個問號,其次就算做成了,靠少數幾個高階主顧,保持穀家飯店的儲存,實在太兒戲了,萬一這些主顧吃膩了呢?萬一這些主顧口味變刁了呢?萬一提出更高的要求了呢?
彆的,高貴,不但是確保菜肴的甘旨,飯店也要供應讓主顧感覺物超所值的殷勤辦事的,絕對不會那麼好服侍的,中低端就無需考慮這麼多題目了,哪怕客人吃了拉肚子,最多賠個幾百信譽點就行了。
以老子的支出,每天吃、餐餐吃都吃的起,為甚麼不吃?為甚麼不享用?
隻要穀家飯店明天宣佈漲價,明天,客流量就會降落一大截。
因而,接下來的半個來月,按照手上那台星空S17通訊儀查詢到的資訊,周鳴帶著穀乃慧(實在他不想帶這個女人,是她老媽叫她一起去),跑了十幾座外埠都會,找到了他想要的一些食材: