828 四喜丸子和紅燒獅子頭的區彆！[第1頁/共2頁]

“咳咳！”聽著自家老媽的話，蕭霆差點兒被本身的口水嗆到。本來蕭霆還感覺唐雪兒問這個題目就比較呆萌了，蕭母也這麼問，蕭霆就很愁悶了。

咳咳！至於蕭父被蕭母遞了好幾個白眼的事情，蕭父隻能苦笑了唄。

固然能夠比不上第一次剛做出來的香味，但是蕭霆還是能努儘力把菜的味道儲存的更多一些。

“好吧！”唐雪兒聽到蕭霆這麼說，固然還是忍不住在心內裡想著二者的辨彆，嘴上倒是應了一聲。

蕭霆也不敢再多磨蹭！直接開端了脫手做獅子頭。

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但是肉內裡的首要食材另有螃蟹肉、蟹黃、豬肉，調料，這些是菜內裡，蕭霆還真的缺一樣東西，那就是螃蟹！

“之前的肉餡如何做你也冇瞥見，那就從這一步捏丸子開端吧！下次再奉告你如何調肉餡！”蕭霆說了一句。

成果現在呢，用到螃蟹了，恰好還真冇有了！

把鍋內裡的油倒掉，換上淨水，蕭霆接著說道：“將鍋中的油倒出，再放回丸子，插手適當湯或淨水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，插手黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時候的做法。”

所謂“獅子頭”，用揚州話說是大劗肉，淺顯話就是大肉丸子，但肉內裡另有螃蟹肉、蟹黃、豬肉，調料，上麵再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：“豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調羹舀食，食後暗香滿口，齒頰留芳，令人久久不能健忘。”蕭霆吃力的又給唐雪兒解釋了一番獅子頭。

除了蕭母和唐雪兒要求的地三鮮和醋溜白菜以外，蕭霆還籌辦把之前蕭母說是要熱的幾個菜也熱一下，這個熱菜呢，也是要有一些小技能的。

因為中間另有唐雪兒在看著，以是蕭霆做的也不是特彆快，每一道工序步調，蕭霆固然冇有多加講授，但是還是讓唐雪兒看了一個明白！

“你不是說四喜丸子和紅燒獅子頭不一樣嘛？”唐雪兒還想著蕭霆之前說的四喜丸子和紅燒獅子頭不一樣的事情，現在聽蕭霆這麼一說，頓時又有些迷惑了。

以是蕭霆情不自禁的就一邊做一遍開口講解起來：“用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適當油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至表麵呈金黃色，撈出瀝油。

蕭霆用了也就是四非常鐘擺布，把要做的菜都做好，該熱的菜也都熱好了！

這個時候的話，蕭霆看了一下腕錶，得了現在纔是六點二十，這個鍋先漸漸燉著獅子頭唄！現在這一個小時，蕭霆要做一下其他的幾道菜了！

紅燒獅子頭，就像是蕭霆之前和唐雪兒先容的一樣，實在就是大肉丸子。

這些調料和食材，蕭霆但是都有準比的，黑木耳已經泡好了，竹筍還是選的最嫩的那一根。

肉丸子最怕下鍋後散開，要大敏捷炸2分鐘定型後，再頓時轉小火就不會炸焦了。”

咳咳！話說，蕭霆本身都感覺彷彿就缺了這麼一份食材，弄得紅燒獅子頭彷彿和四喜丸子也冇甚麼辨彆了。

倆人共同的那叫一個默契，蕭霆對這個小幫廚還是相稱的對勁的！

之前在超市內裡采辦食材的時候，蕭霆和蕭母倆小我感覺螃蟹都不新奇，以是就冇有買！