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繁體小說網 - 遊戲競技 - 短袍天子 - 十三 露一手給你們看
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十三 露一手給你們看[第1頁/共3頁]

從蔡掌櫃口中的特長菜,到“蔡記”內部的食材擺設,知白幾近找不到與豬肉有關的東西,除了用來亂燉葵菜的豬油。

雞肉剁塊,梅子壓汁池鹽吊味,插手高湯,或許是天下上第一份過油雞肉,也出世於山陽城內“蔡記”食肆。

知白眼尖,剛進入後院,他一眼便瞧中這口鍋——都說鐵鍋、炒鍋、各種鍋直到宋朝才大範圍用於烹調,這口如天外來客的鐵鍋,又是咋回事?

不到半個時候,四套一模一樣的甘旨,即閃現在門客以及吃瓜大眾麵前。

真不是蓋的,田齊的刀鋒甚利,眼力、臂力和準度也屬於上乘,對準、出刀、劈砍一氣嗬成,眨眼間,蔡大丁的湯勺變成翻炒用的馬勺。

“啥?”蔡大丁傻掉了,以他從業十餘年的經曆,漂洗、焯水無異於極大粉碎肉類的營養成分,白白讓貴重的油水流失。

知白:“這個炒鍋悠長不消,早就積滿汙垢,大要上洗淨了,內裡還是有濁氣,很多次用各種菜品引流,方可完整斷根。可現在大師都餓了,隻好退而求其次,先對於著弄點吃的出來。”

會不會是穿越的福利?知白俄然冒出這個動機。

山陽城百姓眼裡的強盜小當家親身下廚,一傳十十傳百,霎那間傳遍了全部街坊,一時候,“蔡記”門前人頭湧動,其狀況之昌大,遠超蔡掌櫃開業大酬賓的當日。

眾門客:開眼界,本來當廚子能夠這麼拽?

命伴計找來細沙、棕刷和麻絲,在大師諦視下,知白開端親身脫手打理它。

“行了行了,彆裝了!”知白乾脆揀了一把是非適中的木勺,轉手交給田齊。“用刀把勺子頭削去一半,弄出鏟子形狀來。”

如許啊?蔡大丁一念未過一念又起:這個奇形怪狀的“炒鍋”又是咋回事?我怎就冇想到用它燒菜呢?

以膏(豬油)做引子,用釜(鐵鍋)和勺搗鼓菜,就在大師神馳著能有多好吃時,知白卻端起鍋,一股腦兒,把快到口的甘旨全倒進泔水桶裡。

甚麼?“老田”?!恕卑賤不敢當啊!田齊抬著個大腦袋,遲遲不敢回聲,更不敢當著知白的麵拔刀。

一邊是高興不已,另一邊……

蔡大丁:少年真是好技藝,當天子可惜了,不如西去長安開一家大食肆,包管賺翻了!

“蔡記”裡有各種款式的木勺,大號的小號的中號的,舀湯的盛粥的打酒的,勺子很深的弧度很大的。

“灶台燒旺,然後抽掉柴禾,改用柴炭取熱。”知白持續下著“聖喻”,“羊肉切片用淨水漂洗三次,放入鍋中……阿誰,放入釜裡焯水浮去泡沫。”

祝賀,跪在席子上等候的眾門客用餐鎮靜!順祝,泛博看客唾液滿滿!

這伎倆這做派這野心,又算得上甚麼呢?天子大雜燴?天子小亂燉?蔡大丁方纔悟出個端倪,卻跟著知白那不講理法的烹調體例,再次墮入蒼茫當中。

細沙抹去粗糙的表層,棕刷撤除灰垢,而後,將其架在火上,邊烤邊以麻絲裹以膏(豬油)擦拭凹槽。不大一會兒,在高暖和膏的兩重夾攻陷,這個毫不起眼的器物變得油光可鑒。

這是一個約莫簸箕大小、形狀呈橢圓的器物,厚薄恰好,底部凹,頂部邊沿有半尺許長的手柄。

鍋匠、裁縫和兵士……不對,販子、廚子和伴計,以及更核心的舉城被俘虜的百姓圍觀下,知白縱情揭示著他帶來的才藝。