第六十八章 真定美食[第1頁/共2頁]

要說樂文自作聰明也一定，當時如果不承諾阿誰黃儒，按大明律，樂文抵擋官兵追捕，很能夠會落小我頭落地的了局，死一個倒罷了，連丁珂兒都要陪他一起死，這是他不想看到的。

現在所說的麻辣兔跟之前的不大一樣，明朝時候是用小火煨製，並且辣味首要來源於生薑和花椒，現在多利用爆炒、烤或涼拌的體例，辣味來源於辣椒、生薑、花椒，當代人丁味重啊。

“在堆棧如何冇見龍超啊？”鄭良纔拿筷子夾了一筷頭魚翅，放入嘴中，品嚼了一會，感覺味道還不錯，點了點頭，然後抬眼看了一眼樂文問道。

樂文感覺鄭良才這傢夥還真是浪費華侈，三小我用飯就點了十幾道酒樓裡最好的菜，真是有錢不在乎啊，拿起筷子順手夾了一筷子麻辣兔絲，放入口中，感覺味道又麻又辣，質嫩爽口，讓他吃了一口，忍不住又夾了幾筷子，心中大喊過癮，可把這幾天在考場遭的罪，補一補了。

“小二，再來三碗狀元落第粥。”鄭良才哈哈一笑，對小二喊道。

為今之計，隻能走一步看一步了，如果真考上了舉人，就再想體例吧。

從這個配方看，冇有明天所言的辣味料。其“麻辣“觀點，似從薑汁和花椒末而來。

麻辣兔絲，是明朝宮廷的重九時令菜。劉若愚《酌中誌・飲食好尚記略》載：“玄月……吃迎霜麻辣兔、菊花酒。”申明“麻辣兔”早在明朝就已經成為北京的季節佳味。《調鼎集》記錄了麻辣兔絲的做法：“切絲，雞湯煨，加黃酒、醬油、蔥、薑汁、花椒末，豆粉收湯。”就是將兔子宰殺，剝洗潔淨，去骨切絲，用雞湯小火煨製，加黃酒、醬油、蔥、薑汁、花椒末調味，當湯汁煨靠將儘時，用綠豆澱粉勾芡即成。

成書於明朝的小說《金瓶梅》第五十三回也把魚翅視為初級食料，有雲：“都是珍羞甘旨，燕窩、魚翅絕好下飯。”按《金瓶梅》描述魚翅甘旨，僅列入朱門飲食，申明當時的普通人尚無從問津。《汪穰卿條記》卷三曾切磋魚翅始源，有雲：“魚翅自明以來始為珍品，宴客無之則客覺得慢。”此說當為確論。

“是嗎？這個名字好，固然是考舉人，但是也能沾點喜慶啊。”樂文傳聞過這類粥，但還真冇吃過。

冇一會，小二便用托盤，端來了三碗狀元落第粥，樂文拿起勺子，舀了一口，細細咀嚼，隻覺芳香四溢，苦澀軟糯，讓人丁齒留香，回味無窮。

鄭良才見樂文狼吞虎嚥的模樣，淡淡一笑，他向來講究場麵，講究吃相，畢竟是大族後輩出身，就算是再餓，他也要細嚼慢嚥，樂文可管不了那麼多，又不是正式場合，顧忌那麼多乾嗎，平常也就罷了，餓了這麼久，也顧不上那麼多了，吃飽喝好，肚子不餓就行了。

從明朝開端，人們才發明沙魚鰭內含有膠狀翅絲，並且口味甚美。明朝把魚翅推向飲食市場以後，立即引發激烈共鳴，熟諳其美食代價者逐步增加。

如果冇考上，也算不幸中的萬幸，大不了過三年再考便是，有甚麼大不了的。

狀元落第粥是用豬肉丸、豬粉腸、豬肝等生滾的葷粥，外抓緊新奇的薑蔥煮成的。因為味道鮮美，故廣東珠三角一帶及港澳人都很喜好吃。

“對了，我倒忘了，這家酒樓有個名叫狀元落第粥但是一絕啊，這類粥不但名字好聽，味道也很鮮美。”鄭良才俄然想到了來真定這麼久，還冇和樂文一起來過這家酒樓吃過飯呢，這家酒樓有一個南邊來的大廚，做的南邊菜特好吃，這個大廚最特長的就是這道狀元落第粥，樂文必定冇吃過這家酒樓的名粥，狀元落第粥。