第182章[第1頁/共4頁]

禦菜三品：繡球乾貝炒珍珠雞奶汁魚片；

敬奉環漿：音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅台

膳粥一品：紅豆膳粥；

前菜七品：喜鵲登梅胡蝶暇卷薑汁魚片五香仔鴿糖醋荷藕泡綠菜花辣白菜卷

禦菜四品：金腿燒圓魚巧手燒雁鳶桃仁山雞丁蟹肉雙筍絲

禦菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜雞脯香麻鹿肉餅

前菜七品：鬆鶴延年芥茉鴨掌麻辣鵪鶉芝麻魚腰果芹心油燜鮮蘑蜜汁蕃茄；

千叟宴

前菜四品：萬字珊瑚白菜壽字五香大蝦無字鹽水牛肉疆字紅油百葉

一品：鹿肉片飛龍脯麅子脊山雞片

九白宴始於康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，天子高禦宴接待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。厥後道光天子曾為此作詩雲：“四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅。”

刺龍牙大葉芹刺五加鮮豆苗

滿漢全席編輯

此宴是清朝天子為接待與皇室聯婚的蒙古親族所設的禦宴。普通設席天正大光亮殿，由滿族1、二品大臣坐陪。曆代天子均正視此宴，每年循例停止。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對天子在宴中所例賞的食品非常珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食品，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，常常湯汁所沾需，淋漓儘，無所惜也。”

五香醬雞鹽水裡脊紅油鴨子麻辣口條

做法：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾乾水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏鬥過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，插手白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。

蜜餞四品：蜜餞菠蘿蜜餞紅果蜜餞葡萄蜜餞馬蹄

廷臣宴

生果一品：應時生果拚盤一品；

餑餑二品：千層蒸糕十錦花籃

熱炒四品：野鴨桃仁丁爆炒魷魚箱子豆腐酥炸金糕；

膳粥一品：稀珍黑米粥

告彆香茗：楊河春綠。

（以下非註釋）

告彆香茗：茉莉雀舌毫。

鬆滋杜婆雞，冷鍋魚，小李子油燜大蝦。

燒烤二品：持爐烤鴨烤山雞隨上

蜜餞四品：蜜餞銀杏蜜餞櫻桃蜜餞瓜條蜜餞金棗

乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘蘋果軟糖

廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日停止，是時由天子親點大學士，九卿中有功勞者插手，固興宴者榮殊。宴所設於奉三忘我殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩喝酒，每歲循例停止。蒙古王公等皆也插手。天子籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵情勢.

禦菜三品：山珍刺龍芽蓮蓬豆腐草菇西蘭花；

餑餑二品：豆麪餑餑奶汁角

萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不成勝數。如遇大壽，則慶典更加昌大昌大，係派專人專司。衣物金飾，裝潢陳列，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初旬日慈禧六十大壽，於光緒十八年就公佈上諭，壽日前月餘，筵宴即已開端。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉利喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。全部慶典破鈔白銀近一千萬兩，在中國汗青上是空前的。