第188章[第1頁/共4頁]

餑餑二品：桂花糕玉麵葫蘆

乾果四品：奶白棗寶雙色軟糖糖炒大扁可可桃仁

本品可補脾腎，潤燥益肺，合用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性服從低下、老年便秘患者的炊事。空肚飲用或遲早佐食都可。

桂花醬雞蕃茄馬蹄油燜草菇椒油銀耳

厚奶

醬菜四品：桂花辣醬芥紫香乾什香菜暇油黃瓜

餑餑四品：翠玉豆糕栗子糕雙色豆糕豆沙卷

此宴是清朝天子為接待與皇室聯婚的蒙古親族所設的禦宴。普通設席天正大光亮殿，由滿族1、二品大臣坐陪。曆代天子均正視此宴，每年循例停止。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對天子在宴中所例賞的食品非常珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食品，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，常常湯汁所沾需，淋漓儘，無所惜也。”

做法：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾乾水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏鬥過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，插手白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。

牛奶粥

燒烤二品：持爐烤鴨烤山雞隨上

餑餑二品：時令點心高湯水餃

餑餑四品：禦膳豆黃芝麻卷金糕棗泥糕

前菜五品：龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜福字瓜燒裡脊萬字麻辣肚絲年字口蘑髮菜

禦菜五品：龍舟钁魚滑溜貝球醬燜鵪鶉蠔油牛柳川汁鴨掌

膳湯一品：龍井竹蓀

鮮奶玉液

膳湯一品：蛤什蟆湯

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上乾果蜜餞八品）

餑餑四品：花盞龍眼艾窩窩果醬金糕雙色馬蹄糕

禦菜三品：鳳尾魚翅紅梅珠香宮保野兔

蜜餞四品：蜜餞龍眼蜜餞萊陽梨蜜餞菱角蜜餞檳子

（以下非註釋）

餑餑二品：肉未燒餅龍鬚麪；

醬菜四品：麻辣乳瓜片醬小椒甜醬薑牙醬甘螺

禦菜五品：沙鍋煨鹿筋雞絲銀耳桂花魚條八寶兔丁玉筍蕨菜；

禦菜五品：羅漢大蝦串炸鮮貝蔥爆牛柳蠔油仔雞鮮蘑菜心

餑餑二品：黃金角水晶梅花包

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱隨上

膳粥一品：紅豆膳粥；

禦菜五品：沙舟踏翠琵琶大蝦龍鳳柔情香油膳糊肉丁黃瓜醬；

餑餑二品：鳳尾燒麥五彩抄手

萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不成勝數。如遇大壽，則慶典更加昌大昌大，係派專人專司。衣物金飾，裝潢陳列，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初旬日慈禧六十大壽，於光緒十八年就公佈上諭，壽日前月餘，筵宴即已開端。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉利喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。全部慶典破鈔白銀近一千萬兩，在中國汗青上是空前的。

餑餑二品：玉兔白菜四喜餃

生果一品：應時生果拚盤一品

禦菜一品：金蟾玉鮑

禦菜一品：五彩炒駝峰

餑餑二品：千層蒸糕十錦花籃

前菜四品：萬字珊瑚白菜壽字五香大蝦無字鹽水牛肉疆字紅油百葉