第196章[第1頁/共4頁]

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上乾果蜜餞八品）

醬菜四品：北京辣菜香辣黃瓜條甜辣乾雪裡蕻

冰糖食譜

禦菜一品：金蟾玉鮑

餑餑二品：喇嘛糕杏仁豆腐

蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素a外，還含有鐵、磷等物質。

禦菜三品：白扒魚唇紅燒魚骨蔥燒沙魚皮

九白宴

遲早溫熱服食，重視保鮮，勿變質。可補虛損，健脾胃，潤五臟。合用於衰弱勞損、氣血不敷、病後虛贏、大哥體弱、營養**等症。由乳品廠出產的牛奶粥有多種配方，構成甜、鹹平分歧風味。其殺菌時候短，營養喪失少。

膳湯一品：罐燜魚唇

季節宴係指清宮內廷按牢固的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端五宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文明的融會中和統治的需求下，大量接管了漢族的食俗。又因為宮廷的特彆職位，逐使食俗定規詳確。其食風又與風俗和地區有著很大的，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。

熱炒四品：野鴨桃仁丁爆炒魷魚箱子豆腐酥炸金糕；

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱隨上

美人獻茗：福建烏龍

膳粥一品：紅豆膳粥；

禦菜三品：鳳尾魚翅紅梅珠香宮保野兔

餑餑二品：豆麪餑餑奶汁角

1、杏仁10克(去皮尖)打碎，鴨梨一個洗淨，切塊，去核，二者加水同煮，至梨熟時插手冰糖，取其頻食飲，可治肺熱咳嗽。

九白宴始於康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，天子高禦宴接待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。厥後道光天子曾為此作詩雲：“四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅。”

蜜餞四品：蜜餞菠蘿蜜餞紅果蜜餞葡萄蜜餞馬蹄

禦菜五品：羅漢大蝦串炸鮮貝蔥爆牛柳蠔油仔雞鮮蘑菜心

冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的幫助醫治感化，用於肺燥、肺虛、風寒勞累而至的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。上麵先容幾款有效止咳的冰糖食譜，僅供參考。

前菜五品：龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜福字瓜燒裡脊萬字麻辣肚絲年字口蘑髮菜

禦菜三品：八寶野鴨佛手金卷炒墨魚絲

熱炒四品：鼓板龍蟹麻辣蹄筋烏龍吐珠三鮮龍鳳球；

美人獻茗：熬乳茶

特性菜

禦菜五品：龍舟钁魚滑溜貝球醬燜鵪鶉蠔油牛柳川汁鴨掌

膳湯一品：龍井竹蓀

餑餑四品：花盞龍眼艾窩窩果醬金糕雙色馬蹄糕

季節宴

鮮奶玉液

膳湯一品：一品官燕

醬菜四品：麻辣乳瓜片醬小椒甜醬薑牙醬甘螺

質料：獼猴桃、香蕉、桔子、聖女果；

燒烤二品：片皮乳豬維族烤羊肉隨上薄餅蔥段甜醬

餑餑二品：金絲酥雀快意卷

做法：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適當。先將大米煮成半熟，去米湯，插手牛奶，文火煮成粥，插手白糖攪拌，充分溶解即成。

滿漢全席，分為六宴，均以清宮聞名大宴定名。堆積滿漢浩繁名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍奇獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，繁華富麗，用餐環境高古莊隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿高雅遺風，禮節鬆散持重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您明白中華烹調之博精，飲食文明之淵源，儘享萬物之靈之至尊。蒙古親藩宴