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繁體小說網 - 都市娛樂 - 花香滿園巧種田 - 031 準備酒席 (二更)
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031 準備酒席 (二更)[第1頁/共2頁]

不是這些人不做,而是她們之前冇做過,以是還要林玉岫本身來做。

她們確切固然常常在灶上幫手,可平素都是仆人家說做甚麼就做甚麼,心機當然冇有林玉岫這麼活泛。更彆說有林玉岫在後代幾十年見多識廣,。

“嬸子,加點兒水熬油,出油多,還透亮白膩。”看著林大勤家的坐鍋就要把油塊子扔出來,恰好忙完的林玉岫俄然竄出來喊道。

“玉丫頭,有啥要我幫手的不?”看著林玉岫翻豬皮,五嬸子大聲問。

這時候,丸子和酥肉也都切好了,就隻等著入油炸製。

“我當作,加點兒豬油炸出來也好。”林大勤家的說話已經脫手把那些豬板油都切成了小塊。

“嗯,大火煮開,小火慢燉,熬上兩個時候,把汁液舀出來,放在盆子裡,等著天然凝固。如果豬皮還成形狀。就再放水持續熬一鍋,還是一樣的做法。比及了明天早上,切成大片澆上汁水,就成了。”皮凍也是林玉岫最愛吃的東西了,但是這一次她做這個卻不是為體味饞,而是為了儘量省原質料。

“洗潔淨切碎了放在鍋裡熬就成了,不費事。”林玉岫感覺這時候的豬皮就是好,厚墩墩的,可不像後代的速生豬,豬皮薄的跟紙差未幾,熬出來的皮凍都不好。如許的豬皮,熬出來的皮凍應當很不錯。

“您就放心吧,我說的指定不錯哩。”林玉岫笑著開口,這還是我小時候,我娘給我說的體例。

可冇想到,林玉岫能提出如許的菜譜,固然都是肉,可肉用的卻不是很多,一共八十斤的肉充足用了。

本來,村莊裡的女人都是過慣窮日子的,豬皮上麵的油脂都細細刮潔淨了,一點點都不剩,倒是免得還要再刮一遍。實在,不是這些人細心,而是她們不肯意華侈任何一點肉,既然林玉岫說了,皮子上不能有肉,那就刮的乾清乾淨的。

不得不說,林玉岫本相了,她娘李氏當初也是個非常巧的女人,會做很多彆人不會的飯菜,傳聞,祖上是廚子。不過這也就是傳言了,詳細如何彆人不得而知。

也不曉得這娃娃心腸是咋長的,這些葷菜,她們但是連見都冇見過哩。特彆是那酥肉,之前都冇傳聞過,可看著玉丫頭做了一次,就曉得,小小的一塊肉,加上些雞蛋麪粉,就能炸出很多來,真是實惠的很。

另有那冬果肉,看著和扣肉差未幾,但是隔一層加上一大片的冬果,肉就能省下一半來,重點是,有了果子的味道,還香不是?至於冬果,家裡有老果樹的人家都有,隨便拿幾個來就夠用了。

“這油少了些,不如先把這些板油熬出油再炸可好?”喬氏看著林玉岫那一小罐子的油,擔憂不敷用。酥肉和丸子用的肉是未幾,但是卻費油哩。

林玉岫冇有更深切的想這個題目,血腸弄好了,另有皮凍要靠她本身脫手呢。

林玉岫也不幫著做彆的了,儘管用心操心把血腸弄好,大火燒開,小火慢燉,十五分鐘出鍋,放到涼水裡,齊活了!一大桶子的豬血,弄出兩大盆子的血腸,加上酸菜,分紅三十桌,分量足足的夠吃了。

實在這些人開端的時候還想呢,這一點兒吃食,要做出幾十桌的菜並不難,卻必然要多加素菜做彌補,可酒菜上素菜多了也欠都雅,不免被人說道。十九叔公這一次把辦酒菜的事情交代給她們,如果做不好,隻怕十九叔公那裡也不好交代。