第27章[第1頁/共3頁]

菠菜洗淨切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥乾水分

8、《綱目》：通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤爆。根尤良。[12]

1、《得配本草》：動手太陽、陽明經。[12]

插手鹽、雞精調味，便可出鍋嘍

雞蛋打散，水開將蛋液漸漸倒入鍋內，用筷子漸漸攪動，使雞蛋漸漸凝固。如果想要散的蛋花，就快速攪動攪動。關火

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷，及必然量的鐵、維生素e、芸香貳、輔酶q10等無益成分，能供應人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性血虛有較好的幫助醫治感化。[13]

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內竄改成維生素a，能保護普通目力和上皮細胞的安康，增加防備感抱病的才氣，促進兒童發展發育。[13]

3、保障營養，促進安康

重視

吃火鍋的時候，燙一點。吃麪條的時候，燙一點。或者直接放水裡，一點油一點鹽，就非常好吃了。再不然，能夠像我麻麻那樣，和雞蛋炒，也非常非常好吃呢。

在東北有一種吃菠菜的體例，就是菠菜焯到段生純蘸黃醬吃，試過麼？特彆清爽。

醫用

菠菜有“營養榜樣生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素c、維生素k、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶q10等多種營養素。[9]

每次碰到新奇的菠菜，我都會毫不躊躇的存貨。到家洗淨，熱水焯燙，攥乾水分紅菠菜團，放在冰箱裡起碼能夠吃兩頓。

等雞蛋最基層凝固時，放入菠菜

《醫林纂要》：多食發瘡。[12]

帶根全草：甘，涼。滋陰平肝，止咳，潤腸。用於頭痛，目炫，風火赤眼，消渴，便秘。果實：微辛、甜，微溫。祛風明目，開通關竅，利胃腸。[2]

4、《本草求真》：菠蔆，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠蔆質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，皆宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠蔆氣味既冷，凡因癰腫毒發，並因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒儘從腸胃而出矣。[12]

2、雞蛋去殼，插手少量的鹽和一點澱粉，遵循一個方向扭轉，等泡沫均勻了，放在碗中備用。

雞蛋打散，插手料酒和少量水

服從主治

5、潔皮膚，抗朽邁

我是屬於後者，我感覺菠菜，真的好好吃啊。

1、將菠菜洗淨，放進熱水裡略微過一下，差未幾一分鐘便能夠了，然後擠去水分，備用。（不消切，保持菠菜的原貌）

滴入幾滴香油，提香提味

9、《醫林纂要》：斂陰，和血。[12]

等蛋液都煎熟了或菠菜熟了便能夠出鍋了

菠菜擇潔淨，劈開，放在盆內浸泡，細心洗濯潔淨，切段

5、《隨啟居飲食譜》：菠蔆，開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。[12]

各家闡述

等雞蛋上層和菠菜一起凝固時，撒入少量鹽，倒入另一半蛋液，全部翻轉

再搭配一杯牛奶或酸奶或豆漿，再來點堅果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都合適