第七章 酸菜魚[第1頁/共3頁]

白素芬一貫寵嬖孩子：“幺兒剛返來你就說這些，慌倒往外頭攆我兒說，我倒是感覺先歇息一陣子要得，先把身材養好，你還怕憑幺兒的本領找不到吃說！幺兒在渝州拿兩萬多一個月，比你老頭一年都掙很多，歇息一下又咋個嘛！”

白素芬道：“誰說不是呢，唉，思遠老哥都不在身邊，連君樓都不曉得本年能回得來不，兒子孫子不在身邊，辦得再熱烈內心也不見得歡暢啊。”

白素芬就說：“那是，我們李家溝山好水好，村裡好多長命的白叟，腰腿利索得很。電視裡說外頭多數會霧霾凶得很，出個門大家都拿口罩遮起的，都跟棒老二一樣，哈哈哈。”

挑了一會纔拿出一罈豔紅色的酒來，內裡都是一個個深紅色的球形小果子，說道：“氣候也有些熱了，客歲山裡的野梅子不錯，泡的梅子現在恰好喝。”

蜀都的酸菜是用入秋大量上市的新奇芥菜製作，先將整顆的芥菜一剖兩半，然後放陽光下曬成七成乾，配以食鹽，裡外搓揉出汁後，將每半棵芥菜裹上幾個鮮辣椒，薑片，花椒粒緊緊紮成一個個小把，一把一把放進帶水沿的酸菜罈子中碼放整齊，再倒入往年醃製酸菜剩下的酸水，丟進一些冰糖，彌補部分涼開水或者山泉水停止醃製。

李君閣立即問道：“四爺爺本年九十四了吧？”

李君閣把杯子端起來滿敬了一個，說道：“所幸奶奶身材安康，爹孃也好。這幾年回家老是來去倉促的，彷彿從大學畢業後都冇能好好陪陪你們，我已經把現在的阿誰事情辭了，籌辦歇息一陣，想想本身該乾啥再說。”

李君閣抱著本身的茶杯，表情非常的安然，望著東邊山上方纔露頭的玉輪，腦海裡俄然閃現出一首詩：“山圍故國周遭在，潮打空城孤單回。淮水東邊舊時月，夜深還過女牆來。”

四爺爺跟李君閣的爺爺是親弟兄，現在是李家溝輩分最高的長輩了，四三年畢業的南京教誨學院正牌大門生，小時候讀的是四書五經，筆墨功底非常深厚。

蜀都的泡菜罈子非常有特性，都會自帶一個口沿，平時往口沿裡加水，包管水位永久淹冇蓋口，用以隔斷氛圍，能起到很好的密封感化。李君閣家的酸菜罈子有一米多高，一次能盛裝幾十斤酸菜，光撈酸菜的筷子都有一米長。

將手機放回褲兜裡，李君閣開端翻開酸菜罈子，往外撈酸菜。

老輩人都講虛歲，以是奶奶說：“大哥本年九十五了，八月份該要辦場大壽的。”

野生梅子酒隻酸不甜，插手冰糖後就酸甜適口，另有一股新奇楊梅的特彆暗香，非常適口。不識短長的人常常不知不覺就會喝過量，待得後勁湧上來，會醉得一塌胡塗。

將灶台邊的乾辣椒拿起來，辣椒已經被烤得半乾半糊，直接用手搓碎放入小碗裡，加上蔥花，鹽，雞精，端著小碗進了堂屋，將小碗放在飯桌上，舀了一勺酸菜魚湯出來，這就是風味奇特的酸菜魚糊辣調料。

石素芬剛好炒完炒蒜蓉熗苕尖，正在起鍋，見狀對李君閣說道：“幺兒，你先把魚碼味，老媽這會搞不贏。”

李君閣道：“思遠老叔如果回不來，這場大壽就我家來辦唄，歸副本年下半年我必定都在村裡，到時候就我們開端，好好辦一場。對了，老爺子身子骨還好吧？”

對於蜀都人來講，酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，光彩光鮮金黃，香氣撲鼻，開胃提神，能促進食慾、幫忙消化，是餐桌上不成或缺的好食材。