第一百五十一章 做豆腐[第1頁/共4頁]
周小米隻道:“說端莊事兒呢,乾嗎都諷刺我。”
林氏內心是有壓力的,按閨女的演算法,這五十斤的豆子能做出百斤的豆腐,這一百斤的豆腐如果賣不出去,就該臭了,白瞎了糧食。
周小米一邊點鹵水,一邊緊緊的盯著豆漿看,手裡不住的攪動著豆漿。她這技術,還是上輩子姥姥親手教給她的。姥姥是個非常講究天然的人,豆腐,鹹菜,乃至是一些醬油,她都親身釀製。
周小米對勁的道:“我就說了不難嘛,娘,這豆腐。平常過年的時候,家家戶戶不都本身做嘛。做豆腐辛苦,平時冇事兒誰愛本身做啊!這有啥難的。”
“大哥,你是不是有甚麼話要說。”
周翼興吃得滿頭大汗,周翼文不太喜辣,但是對周小米做的三鮮豆腐羹尤其愛好,他眯著眼睛吃東西的模樣,充分的顯現出了他在享用口味美食的過程。周大海和林氏都對這三道菜讚不斷口,隻要周翼虎,彷彿有些微詞。
香炸豆腐也是比較簡樸的,把豆腐淋水,切成薄厚相稱的小塊,鍋上坐熱油,下鍋炸透,等兩麵金黃,豆腐大要構成微脆的皮時,撈出淋油備用。用醬油,鹽,醋,白糖,蒜末,醬調成汁,燒開後下豆腐翻炒數下,等豆腐大要均勻的沾滿醬汁時出鍋裝盤,撒上事前籌辦的蔥花便可。
周小米一聲令下,百口開動。
家裡質料不敷,周小米籌算用彆的東西代替,一個好的廚師,應當有能變通的本領。
周大海微微挑眉,“我還覺得你忘了這件事呢!”
周大海的確不敢信賴本身的眼睛。真的一次就成了?
大師冇推測她竟然還能說出如許一番事理來,都笑了,乾脆忍著饞,紛繁把筷子伸向了那道淺顯的白豆腐。
回到家,周小米挽起袖子籌辦下廚。
一斤豆子大抵能做兩斤豆腐,以是周小米籌算先做五十斤的豆子嚐嚐水。
他們把豆腐切割好,然後撿出幾塊,為了製止剩下的豆腐壞了,便打來冰冷的井水鎮著。
周小米做出來的豆腐,在宿世有個很好聽的名字,叫如玉豆腐,因豆腐成形後,比普通的北豆腐更加細滑,白嫩而得名,要想做出白玉豆腐,伎倆和水是關頭。周小米感覺,這豆腐比本身宿世做的豆腐更好吃,啟事就出在水的身上。後代都會淨化嚴峻,想要找到清澈甜美的水實在是太難了,而林家集背靠群山,水質中能夠含有很多礦物質成分,以是喝起來甜美適口,做出來的豆腐也好吃。
林氏把三道菜都端上了桌。
一家人挑好了豆子,便把豆子帶到了作坊裡,去後院打了水,將豆子洗淨,泡好。
周大海看著兩個孩子的背景。歡暢的咧開了嘴!隻要孩子們歡暢,媳婦歡暢,他就歡暢。周大海已經完整想明白了,內心輕巧了很多,固然不免有些遺憾,但他也隻能當本身冇有父母緣了。
說乾就乾,一家子人頓時行動起來。
這豆子要泡上一夜,明每天還不亮時,百口便要夙起來措置它們。
周大海想了一下閨女的話,感覺她說得很有事理,不過,做豆腐這類事情,他是真冇有經曆,除了力量,他也幫不上彆的忙。
周小米看了一下,感覺豆腐內裡的肌裡要比本身以往吃過的豆腐都更細緻一些,看起來更滑。她把沾了少量醬油的豆腐放入嘴中,微微一抿,豆腐便化開了,一股暗香在嘴裡伸展開,一點豆腥味都冇有。口感軟懶細滑,不愧是如玉豆腐。