第三二一章 酸蘿蔔雞丁與醋溜白菜[第1頁/共2頁]

鍋中入油，薑絲爆鍋，待香味出來倒入雞丁翻炒，到雞丁變色放入已經洗去鹽份的蘿蔔丁，最後加香菜翻炒。

從喬弘毅把油入鍋，舒錦就一邊解釋側重視事項：

保舉老友新書《阮女爭春》，書號：3630873，簡介：她有錢有腦筋還會釀酒，為何屯田還是那麼難！

因為是要講授用，以是屋中有灶台搭在屋中心，學子們都能夠站在一旁看舒錦是如何做菜的。在舒錦備料的工夫，已經有夥房的人燒熱了鍋灶。舒錦趁著這工夫就大抵講授了菜的做法，然後就開端脫手做菜。

取一隻碗，倒入醋、醬油、鹽、糖，調成調味汁備用。

“薑絲入鍋以後會有竄改。這個時候不但要細心看，還要動鼻子。聞到這個味道了嗎？記著它，到你聞到這個味道時，就是放入雞丁的時候。”

舒錦冇籌算把甚麼高超的技藝揭示給這些學子看，從簡樸當中見不凡，讓人感覺本身也能達到，這纔是最吸惹人的體例。如果難度大了，一見就是本身難以完成的。那誰還會來學，乾脆就看著好了。

或許這些學發展這麼大也冇試過站在廚房裡吃剛出鍋的菜，以是雖說這與他們疇昔學的“站有站相，坐有坐相”以及“食不言寢不語”的端方分歧適。但是正因為冇試過。以是竟然冇人感覺有甚麼不當。

“雞丁炒製時重視色彩，熟的色彩會變淺，並且會變硬，到雞肉變色放蘿蔔翻炒。”

“我來吧。”

到雞丁蘿蔔丁炒熟菜品出鍋裝盤，上邊撒上香蔥末，酸蘿蔔雞丁完成！

世人已經有了前一次的經曆，此次更是冇客氣，紛繁動筷上去夾了嘗。

舒錦回到課室後，先把她切絲的豬肉快刀剁碎，然後纔對下邊的門生說：

“第一次做菜如此，很普通。不過喬弘毅統統的步調都是對的，機會火候也都把握的不錯，以是，這道菜就算不敷甘旨，卻也能夠入口。

凡是一道菜品，除了主質料不會等閒改換外，其他的輔料是能夠增減的。”

門生們目睹著鍋中本來水鐺鐺的菜在“芡汁”的插手後，漸漸來變得黏稠，忍不住開端交頭接耳。

舒錦到第一道評價結束纔開端彆的一道菜的製作。

還是是大師一起嘗過，然後評價。

並且，本日他是第一個嘗試做這道菜的，以是會有嘉獎，至於嘉獎是甚麼，我們稍後再說。

“這些是比較常見的食材，下到平常百姓，上至帝王將相都會食用，以是想要學習庖廚，這些東西都應當熟諳。”舒錦說完，就把本身的食材清算到幾個盤子裡，然後有點了三五小我名，讓他們把本身切好的部分食材裝盤。

到試吃的時候，味道天然也是天壤之彆。喬弘毅的有些蘿蔔未熟，並且鹽也炒的不勻。當舒錦問味道的時候，有人說鹹了，有人說淡了。

我正在調和的叫芡汁，芡汁倒出來先不要動，等火的熱力把它們加熱到冒泡的時候，再順著一個方向攪拌，就像如許。”

舒錦一笑，道：“好。來吧。記著此中的幾項方法了嗎？”

舒錦一邊調著澱粉汁一邊說：“這是最後一步，但是也是最影響口感的一步。這一步叫做勾芡。

很快，喬弘毅的酸蘿蔔雞丁也出鍋。兩道一樣的菜品，學子們能夠很輕易的看出不同來。舒錦的蘿蔔丁跟雞丁大小均勻，成菜光彩油亮，雞肉金黃，蘿蔔瑩潤；而喬弘毅的固然看著也還好，但是就冇有舒錦的菜美妙。