201受教[第1頁/共3頁]

這就是吃田螺的魅力地點，固然小，卻會勾的人一隻接一隻的拿起，不肯甩手。

沈文一怔，不由寂然起敬，蝦仁蒸蛋當然不難，可這個思路倒是了不起，普通人誰會想這麼深呢！

田螺，望文生義，是生在在地步水壟間的一種螺，有一點水就能夠生長存活，非常價廉，加點辣子醬油，大火一炒，妙手用嘴巴一吸，螺肉連著裡邊的醬汁，一同進了嘴巴，冇有多少肉，卻儘是滋味。

孫大廚切身端著爆炒田螺，送到了沈文麵前，笑眯眯的看著他，檢測之意稠密。

林大廚顧不得老朋友的身份，看向了身邊的沈大廚：“老沈，我冇聽錯吧？他說本身要做一遍？”

孫大廚撥出一口氣，像是完成了個任務，對著周遭的同業們拱一拱手：“孫某鄙人，現已還了賭注，殘剩看各位的了！”

一盤光彩素淨光潤的爆炒田螺便被端了出來。

場上的大廚們倒吸一口冷氣，竟然另有這般人才！

沈文悄悄一笑，仿著孫大廚的姿勢，從桶裡撈出了新奇的田螺，僅僅孫大廚一抓一把，他卻隻取了三五隻，開口笑道：“孫徒弟，假定我冇猜錯，這爆炒田螺的一步，就是要選田螺，對麼？”

爆炒田螺

他一邊走，一邊道：“我就做一道蝦仁蒸蛋！”

孫徒弟現已走到沈文身邊，自有機警的年青廚師去拎了一桶新鮮的田螺返來。

正覺得冇錯，才更讓人吃驚！

說話的工夫，沈文現已挑好了一盤重量的田螺，他如孫徒弟普通，把田螺放到了淨水盆裡，切了幾個乾辣椒段，丟了出來後，讚歎道：“您這招丟辣椒，讓田螺吐沙的體例我倒是一次曉得，不過看姿勢感化真是不錯！”

實在這類題目，在中餐中也有處理體例，像是麻辣乾鍋，有肉有菜，為了製止菜煮的過爛的題目，普通是先放肉，畢竟放青菜來炒。

沈文看的忍俊不由，蝦仁和蒸蛋副本分開做的，如許便免除了蒸熟時候不分歧的題目，卻不免有取巧的懷疑。

一道菜，假定動用了分歧食材，每樣食材的諳練時候分歧，必然會影響畢竟出鍋的口感。

蝦仁和蛋的熟的時候本就不不異，假定才調確保蝦仁熟掉的一同，蒸蛋也恰到長處，但是非常檢測廚師的眼力的！

方纔他們也看到了，孫大廚這道爆炒田螺，看著簡樸，實際上輕車熟路，不曉得有多少訣竅在裡邊，不是有著二十年經曆的廚師，根柢燒不出來！

甚麼意義，莫非孫大廚方纔演示完，這女孩就學會了麼？！

約莫非常鐘後，他翻開鍋蓋，取出蒸蛋，又過了幾分鐘，把蝦仁取了出來，放到了蒸蛋上。

爆炒田螺，就是大排檔裡很受歡迎的一道菜。

孫徒弟眉毛揚起，他就曉得，這小女孩子不會讓他絕望，看他雙手拿螺的姿式，就曉得是個老門客！

接下來的爆炒倒是冇有甚麼訣竅了，當沈文端著不異光彩光潤，醬香誘人的炒螺送到孫徒弟麵前時，他深深的看了沈文一眼，這才用手捉起了一隻田螺，隻吃了一隻，甚麼都冇說，高高的翹起了右手的大拇指！

沈文倒也冇有想到，身為天香樓的大廚，孫徒弟竟然會遴選做如許一道菜，僅僅他已然當著這麼多大廚的麵，公開提了出來，就申明這道菜，他非常善於。

陳大廚留意到他的神采，滿足的揚起下巴，“如何，瞧不起我這個蝦仁蒸蛋，我這但是根據西餐的主菜配菜來的，蝦仁蒸蛋能夠如許做，肉末蒸蛋也能夠如許做，鮑魚魚翅也能夠如許做！”