第二百三十四節西藏美食（2）[第1頁/共2頁]

流沙獵奇的說：“對了，這個藏族血腸是甚麼呀，我也來一份吧。”小二笑語盈盈的說：“這但是不成多得的本地特產，在我們藏族地區的每宰一隻羊，羊血凡是不伶仃食用，而是灌入小腸內煮熟吃，從羊腔中舀在盆裡的羊血，並且恰好灌滿它本身的腸肚。然後我們再把羊肉剁碎插手調味料均勻攪拌後灌入腸內，用線係成小段，實在製作體例與製作傳統的臘腸一樣簡樸，然後將灌好的血腸放開湯中煮，煮到血腸浮起來，腸成紅色，約莫八成熟時起鍋，裝入盤內便能夠吃了。吃時不碎不渣不脫皮，口感暗香軟嫩，真是令人神魂倒置，回味無窮，吃了還想再吃，這位公子，你點得不錯。對了，實在另有白腸，把大米煮熟以後與羊血、羊油、羊肉絲，牛肉絲加調味料後均勻攪拌，然後裝進洗淨的羊腸或者牛腸內，用棉線紮緊兩端，放進鍋裡煮，煮熟以後切成片，煎後便能夠食用了，公子你們要不要再來一份。“流沙忙不迭欣然同意，我們天然也點頭附和。

曾呂垂涎三尺的看著中間桌子上方纔端上來的香氣撲鼻的，冒著熱忱騰騰，咕嚕咕嚕冒著泡泡的一個古樸風雅的石頭鍋，獵奇的問：“小二，這是甚麼好吃的，聞著都十裡飄香，我們桌也來一個。”小二眉飛色舞的說：“這但是我們西藏遠近馳名的魯朗石鍋雞，這但是來了西藏以後非吃不成的美食。我們利用的是我們本地土生土長的鄉村土雞，並且石鍋也是西藏的土特產，石鍋是用雲母石做成的，本身含有多種無益的東西，在燉雞的時候，這些石頭裡含有的我們看不見的好東西也會有披髮到湯水中，還必不成少手掌參、蘑菇、枸杞、紅棗、八角、花椒等調料，然後我們再有條不紊的把統統的質料都放進經心打造的石鍋裡，然後再不緊不慢的用細火慢燉，顛末四五個小時，直到聞到了有藥材為飄出，纔算做好。全部石鍋雞營養豐富，味道鮮美，雞肉鮮嫩，入口香沉，那真是原汁原味的，不成多得，回味無窮的味道。”我們從速擁戴的說，那就這個，快點兒上上來，我們都將近饑不擇食了，聽著口水都吱溜吱溜的將近從嘴巴裡流出來。“

小飛情不自禁的說：“這個晶瑩如雪的東西到底是甚麼呀？”小二馬不斷蹄的端上熱氣騰騰的石鍋雞，忙不迭的說：“這但是我們西藏的酸奶和你們平常喝的酸奶但是完整不一樣，美滿是天壤之彆，是由犛牛奶發酵而成的，味道更有厚重感。作為藏地群眾不成貧乏的食品和供品，是我們每天的餬口必備的。藏式的酸奶有兩種，一種是用提煉過酥油的牛奶製作而成的，叫作達雪，另一種是用冇提煉過酥油的牛奶製作而成的，叫作俄雪。我們西藏一年中最昌大的節日“雪頓節”，實在就是以我們西藏的酸奶來定名的，可見其明淨勝雪，純粹如冰。並且除了酸奶外，乳成品奶渣也非常受我們本地小孩子們的喜好，成為他們最愛的零食。另有乾酪，彆名乳酪，是乳製食品的通稱，有各式百般的味道、口感和情勢。乳酪以奶類為質料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包含家牛、水牛、家山羊或綿羊等。我們凡是會插手凝乳酶，形成此中的酪蛋白固結，使乳品酸化，再將固體分離、壓抑為成品。大多乳酪呈乳紅色到金黃色。我們西藏乾酪也有兩種，一種是**提取酥油後剩下的物質，經燒煮，水分蒸發後固結成塊，然後將它壓成餅狀，或切成條塊狀晾乾食用；另有一種，用酪漿燒煮，晾乾後結絲狀或粒狀，有甜酪乾、酸酪乾、白酪乾、青酪乾等。以是不管是酸奶還是奶渣，都是取自於憨態可掬的耗牛身上，它們滋養了我們全部雪域高原，它們但是我們藏人不成或缺的牲口。犛牛是青藏高原特有的一種高寒植物，非常耐寒，從上到下從左到右都是寶貝，分歧的部位還能夠醫治分歧的疾病，被稱為高原之寶。它們不但能夠供應牛奶，牛肉的代價也是非常之高。還因為犛牛在放養的過程中，會吃到草原上的蟲草以及其他一些野生藥材。這是的犛牛肉本身的營養豐富，含有很多其他肉類冇有的微量元素，味道鮮美。很多人都說，吃了犛牛肉，就相稱於吃了蟲草。對了，說到犛牛，我保舉你們吃下我們這裡的犛牛乾肉，這但是我們西藏非常有特性的一種食品。初冬時節，將牛肉割成小條，或者把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋簷下的陰涼處，掛在陰涼通風處，任其冷凍並逐步天然風乾，第二年，將早已風乾的肉取來烤食或者直接生食，咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區，食品不易黴爛變質，去水又保鮮，故時至本日，吃風乾牛肉之風仍極流行。肉質鬆脆，口味奇特，令人回味無窮。到來年食用時，就成了風乾後的耗牛肉酥甜鬆，不但肉質鬆脆，口味也奇特。甘旨適口，長幼皆宜，男女不限。在過年的時候，嚼上這麼一口乾牛肉，的確是唇齒生香，讓人感覺歡樂和滿足，讓人感覺滿心歡樂。”