第77章 佛跳牆[第1頁/共2頁]

小二神采龐大的看了路仁嘉一眼，回身去了。

看來這個佛跳牆用的不是酒罈。

傳話的小二聽到路仁嘉的話一愣，好半天後，纔不成置信的問，“客長，您方纔說甚麼？”

路仁嘉一愣，又細心嚐了兩口，穩妥起見，還嚐了兩口湯，湯濃色褐，卻厚而不膩，好喝的很，但是冇有一絲一毫的酒香。

四周聲音頓時一靜，路仁嘉心中笑道，我吃過！

另一桌有幸吃到佛跳牆的門客，又點了一碟蓑衣蘿蔔、一碟芥辣油、一碟火腿拌豆芽心、一碟冬菇炒豆苗，另有幾個芝麻燒餅。

佛跳牆現在還不叫佛跳牆,叫做福壽全,與以後名揚宇內、頻頻作為國宴的首席名菜比擬,佛跳牆現在還算籍籍知名。

路仁嘉一眼瞪疇昔，“你冇吃過禦廚的菜，還曉得不好評判錢良和禦廚哪個短長。你也冇吃過我的菜，如何就曉得錢良和我哪個短長？”

一頓美食享用完，路仁嘉找人傳話給後廚裡的錢良，要與他比試。

但緊接著又有人說話，“禦廚的技術我們天然冇機遇吃過，這麼說來也確切不曉得錢良和禦廚的廚藝哪個更高超，但是我們曉得，你的廚藝必然比不過錢良。”說罷洋洋得意的笑了起來。

路仁嘉在當代雖說冇有吃過佛跳牆，但是這道菜的大名還是傳聞過的，傳聞有幾十種食材，路仁嘉細細回想，想起來大抵另有羊肘、豬肚、火腿、乾貝、魚高肚、筍尖、花菇。再多的實在想不起來了。

路仁嘉耳邊聒噪，不堪其煩，“宮裡的禦廚都比不上錢良？莫非你們吃過禦廚做的東西？”

路仁嘉已經做不到漸漸咀嚼了，風捲殘雲的將每樣都嚐了一遍，蹄尖和蹄筋都極勁道，但二者滋味又分歧，雞肫鴨肫脆嫩質韌、口感極佳，魚唇糯軟味美、滑潤鮮香……

佛跳牆的做法彷彿也極費工夫，罈子要用紹興酒罈，調料如何配路仁嘉就不曉得了，不過想來也不簡樸。彷彿還要用荷葉封口加蓋。

兩個月後，終究抽到了路仁嘉！

最起碼，路仁嘉在宮裡向來冇吃過,也冇傳聞過這道菜。宮裡也有閩地來的廚子,但是從不見他們做過佛跳牆，連提也未曾提過。隻要一種能夠,那便是閩地來的廚子也不曉得這道菜。

不過在這兩個月之間，路仁嘉很冇出息的趴在有幸吃到佛跳牆的門客桌子邊兒上，眼巴巴的看看聞聞。

路仁嘉隻好再說了一遍，“你幫手傳話給錢良，我要同他比試。”

幸虧這時候，小二返來了，“這位客人，錢爺爺請你到後廚去，他要見你。”

有人出言道，“小女人不知天高地厚，彆覺得在家裡做過兩道點心就算廚子了。錢良的廚藝，就是宮裡的禦廚都比不上，你和他比試，真是個笑話，趁著小二傳話還冇返來，你從速撂下銀子走人吧，免得一會兒丟人現眼。”

十幾種質料裡，禽、畜、海鮮都有，包括了山珍與海味，群英聚集，相得益彰。十幾種質料？路仁嘉愣了一下，發覺本身吃到的佛跳牆裡的食材，比本身在當代傳聞過的要少很多。

佛跳牆隻要錢良會做,但是因為聚賢樓的端方,路仁嘉隻好每月月朔十五去碰運氣，這麼一等就是兩個月。

不過路仁嘉還是喜好不蘸芥辣油的。

真香！

最可貴的，還不是各種食材本身的甘旨，而是十幾種食材煨於一罈，互為滲入，味中有味，既有共同的葷味，又有各自的特性。