第十七卷 多味筍乾[第1頁/共3頁]
這一道方劑充足讓謝家庭脫貧致富奔小康,想大富大貴是不成能的,其製作流程並不龐大,隨便找個老饕嘗一下就能闡收回配方的用料,多試做幾次也能做的出來,最多味道上有些差彆。
回到家,蔡氏見到逮返來的竹鼠,笑得見牙不見眼,想起家裡頭做竹鼠肉的配料不敷,便喊勇伢子和巧妹去三姑家拿些,趁便讓三姑一家子晌午過來用飯。
這時柳清妍才曉得小孃舅謝秋貴,本來也是讀過書認得字的,遂去把製作多味筍乾的方劑寫了下來,多少筍用多少的配料,各種比例一一寫的詳細。
明天逮住兩大兩小的四隻竹鼠,看模樣是一窩端了。大的一隻要5、六斤重,小的一隻兩斤多點。
第二日朝晨醒來,隻要巧妹還在床上,不見了巧珍。厥後才曉得巧珍天矇矇亮就和家裡人去挖筍了,謝家也分撥了人去城裡采辦各種調料,家裡隻留下小舅母做早餐和行動不便的謝老太,還豐年紀太小的巧妹。
柳清妍眨著清澈至純的雙眸答道:“外公,平時冇事我就喜好研討如何把菜做的好吃,這筍子也是菜啊,我就想菜能如許做,筍子必定也能如許做的,一理通百事諸通嘛。”
伢兒們在獵奇心強的差遣下,都擠到灶房來嘰嘰呱呱,就連大武小武也來看熱烈,但是做筍乾實在用不了這麼多人,柳清妍隻好將他們請了出去,隻留下一個小武幫手燒火。
水潭邊,柳清妍看潭水清洌,就說在這把筍剝洗潔淨再歸去。
現在多味筍乾還差最後一步,烘乾。
多味筍乾的製作配方,是柳清妍在宿世的外祖家得來的,那邊是少數民族旅遊景區,家家戶戶都會做了出售給旅客,配方底子就不是甚麼奧妙,冇想這一世竟然能派上用處。
數人同心合力,剝的剝洗的洗共同默契,很快就清算妥了。
等逮竹筍的三人返來,這邊筍早就挖好了。
大武小武拿了菜刀和竹鼠去溪溝裡宰竹鼠,返來時幾個娃子就喊著:“吃肉咯,有肉肉吃咯。”並跟著去了灶房,被灶房裡的孃親們轟了出來。
男人們也不做活了,在院子裡或坐或蹲,隨便聊些地步莊稼的話題。
勇伢子和巧妹蹦蹦跳跳的去了,一會兒就和三姑一家四口過來了,手裡還拎著一些菜。
做多味筍乾需求油、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、辣椒乾等調料,桂皮香葉這兩樣謝家冇有,三姨帶過來的一點中午做竹鼠用了。
煮至鍋中湯汁將乾時,把頭先熬好的油淋出來,翻炒均勻後炒至水乾,出鍋。
鮮竹筍放鍋裡加充足的水,大火燒開,等筍全數煮熟煮透,撈出過涼水,再撕成細條。
筍子措置好放到一邊去,這個比及下午才氣做了,現在灶房的鍋空不出來。
“一理通百事諸通,說的好,也隻要讀書人才氣說出如許的話來。”謝老夫捋著髯毛幾次點頭。
有了這類筍乾的獨門秘方,他們家想窮都難,除非是蠢到把體例漫衍出去給彆人曉得。
做多味筍乾是個費時候的活,這一弄就從晌午忙到了太陽快下山,那麼多筍子做出的成品卻冇有多少,不過一盤子罷了。
謝小玉比謝氏小兩歲,眉眼熟的和謝氏有幾分相像,男人是個誠懇忠誠的男人,生了兩個都是兒子,大的十歲小的七歲。
最後一步不是太首要,乾溼程度隨便,看小我口味,烘得乾儲存的時候長一些罷了。