第十七章 南溪豆腐乾[第1頁/共2頁]

聽到陳凱接管采訪，徐薇喜出望外。

鹵水是需求發酵的，那些百大哥鹵為甚麼好吃，就是因為廚師日複一日的保養保護。

烘烤的時候陳凱略微改進了一下，插手了一個煙燻的過程。

過完堿水的豆腐乾更加細嫩，表麵看上去也更光滑。

她冇想到陳凱竟然這就同意了，明天他的態度還非常果斷，本身死皮賴臉在這待了半天都不管用，明天隻不過送了幾個糰子，竟然就勝利了。

這個配方陳凱記得很清楚，因為他看到大師評價很高，以是他也特彆存眷了一陣。

次日淩晨，天還冇亮陳凱就來到了譚婆子豆腐店，跟著季候的竄改，現在每天早上他都要摸黑趕路。

在這奇特的風味帶領之下，臘肉和胡蘿蔔的香味在他的口腔裡攻城拔寨。

隻見譚婆子感慨道：“唉，你這孩子真是越來越有本領了，當初我還覺得你連磨豆腐都對峙不下來，冇想到這才幾天你就成老婆子的大客戶了。”

陳凱不期望能達到百大哥鹵的程度，但是就這麼把鹵料簡樸的煮開是絕對不可的，剛熬的鹵水一股中藥味，不發酵個一兩天底子冇法用。

顛末一天的繁忙，終究鄙人午出攤之前，陳凱的第二個產品：煙燻豆腐乾製作完成！

陳凱絕對有來由信賴，南溪豆腐乾能夠在江城站穩腳根。

那就是南溪豆腐乾，天府省的特產之一，享譽百年的老牌美食。

將鹽鹵化成鹵水，然後倒進燒好的豆漿中攪拌，很快就構成了豆腐花。

有譚婆子這個妙手在，豆腐乾的製作陳凱不消花太多心機，隻要把前麵幾個步調做好便能夠，不會占用他太多時候。

接下來輪到陳凱退場！

鹵料的配方是他之前在一個網站上看到的，本來阿誰網站是個遊戲論壇，但是跟著玩家們的生長，會商的內容也逐步餬口化。

看到她這個模樣，陳凱驚奇的問：“阿姨，你也曉得南溪豆腐乾嗎？”

她說完就從櫃子裡拿出幾塊半透明的鹽鹵，陳凱一看到這東西，就曉得她絕對是真裡手。

幸虧他另有天頂星黑科技，直接加快鍋裡的時候，發酵的過程刹時就能搞定。

“南溪豆腐乾……”譚婆子喃喃自語道，彷彿墮入了回想當中。

他說這話絕對不是自謙，而是打心眼裡佩服譚婆子。

一見到譚婆子，他就把本身的設法都奉告了她。

豆腐乾本錢昂貴，並且和腐乳一樣都是豆腐的衍生品，如許還能保持產品的分歧性。

天府省地處西南要地，鹽井資本豐富，以是那邊點豆腐大多采取鹵水。

而江城的豆腐則大多用石膏，固然這二者都能做豆腐，但是風味卻各不不異。

之以是烤完還要再熏，為的就是更加趨近於完美！

陳凱頓時大喜，本來他還擔憂做出的豆乾不隧道，現在這點顧慮也冇有了。

因為製作南溪豆腐乾還需求滷製和烘烤，以是隻能移步到郭超家的廚房。

隻是這一口，陳凱就決定了新產品是熏豆腐乾。

這小我還真是奇特的很，徐薇內心嘀咕著。

把豆腐花舀出來用布包好，便能夠開端壓抑豆腐乾了。

譚婆子笑道：“你這孩子嘴上總跟抹了蜂蜜似的，你放心好了，你要的豆腐乾就包在我身上。”

此中有個玩家就把家傳的配方分享了上來，一開端大師覺得隻是打趣，冇想到有人實驗以後才發明配方是真的。