第90章【甘(GS)肅美食-2】[第1頁/共2頁]
一邊聽著一曲委宛動聽的“花兒”,一邊手抓羊肉,大口大口地撕咬……那滋味……當真過癮……
白(BY)銀酸爛肉可算是“銅城第一家常菜”。
傳聞,蘭(LZ)州牛肉麪由回族人馬保子始創,自幼家道貧寒、為餬口所迫的馬保子在家裡製成熱鍋牛肉麪,肩挑著在城裡沿街叫賣。厥後,他又把煮過牛、羊肝的湯兌入麵中,肉湯香味四溢,當時稱為“熱鍋子麵”。
大小均勻的肉塊碰上滋味稠密的酸白菜,再與青椒、粉條、洋蔥等蔬菜公道搭配而成的白(BY)銀酸爛肉。爆炒後的肉塊肥而不膩,配菜更是變得酸辣適口,這道常見食材的創意連絡培養的下飯菜,成了“銅(TC)城”人乃至甘(GS)肅人的首選。
靜寧是汗青和文明的會聚地,這裡儲存著浩繁汗青遺址,也是赤軍勝利會師地界——石鋪赤軍長征記念館的地點地。
隨後,馬保子開了本身的店,不再沿街叫賣,就想著推出免費的“進店一碗湯”,客人進門來,伴計就頓時端上一碗香熱的牛肉湯宴客人喝,馬保子的清湯牛肉麪由此名譽大振。
說到的湯汁,那可不是普通的清湯,插手用純羊油熬製的辣椒和百大哥鍋湯及新美味美的羊肉,輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料,如許的餄餎麵,吃起來纔會味道鮮美,香而不膩,並且有暖胃去寒,滋陰壯陽,保健防病的服從。
並且這裡還被譽為是“蘋果之鄉”,產出的蘋果又稱“靜寧金果”,遠銷國表裡;而它的另一個申明在外的特性,便是具有近百年加工滷製汗青的靜寧燒雞。
平(PL)涼最馳名的莫過於靜寧燒雞,聞香千裡以外的名食。
靜寧燒雞的烹製法門是配料講究、鹵湯陳老、加工邃密、火候適合。它的配料有胡椒、丁香、桂皮、陳皮、大薑、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、蔥、味精等。鹵湯最短的也有五年之久,並且每二至三天,就得按需求增加佐料。
在蘭(LZ)州,牛肉麪館遍及大街冷巷,非論寒暑如何流轉,人們對於這一食品的酷愛都冇有任何竄改。
出了天水,往東繞到了平(PL)涼和慶(QY)陽。
慶(QY)陽作為反動老區,素有“隴東糧倉”的佳譽,這裡資本豐富,風俗文明更是一絕,慶(QY)陽刺繡、剪紙等工藝名揚天下。
如許經心烹製的燒雞,天然也重視外在的外型,要求絕對要美妙,再加雞肉鮮嫩味美、肉香味厚、爽口不膩、脫骨而成型、軟爛有咬勁,讓人忍不住想一吃再吃。
而到慶(QY)陽,隻為了一碗餄餎麵。
古詩有雲:“牡丹到處有,盛絕在河州。”這詩句中提到的河州恰是臨(LX)夏,臨(LX)夏不但是天下非物質文明遺產“花兒”(歌曲)的故裡,這裡也曾是昔日商貿繁華的“茶馬互市”地點地。
手抓羊肉作為臨(LX)夏地區最具代表性的名吃,肉質白嫩、香氣四溢、回味無窮,“枹罕赤髓羯羊肉”更曾為朝廷貢品。
選用的雞個大飽滿,肉質鮮嫩,表麵晶亮、囟色褐紅,暗香味美,風味奇特,食而不膩,才氣久負盛名。
一碗熱氣騰騰的牛肉麪擺在跟前,試想一下,在寒冬之時,一口滾燙的肉湯,瞬時能夠暖和凍僵的腸胃;盛暑之際,紅綠相間的視覺感受,又刹時喚啟事熾烈淡化的食慾……於至簡中烹調出來的這一碗甘旨……