第九十四章 鮮肉小餛飩[第1頁/共3頁]
“夙起的鳥兒有蟲吃,夙起的鳥兒有蟲吃……”
白小白一個清脆的巴掌按壓在老鬧鐘頭上。
麪粉袋邊上,一個不鏽鋼小臉盆,裝著好幾根豬筒骨。
第二天淩晨
把肉餡放入麪皮中心,然後用掌心和虎口的力量悄悄一捏。
歪了歪脖頸,白小白起家趿拉一雙拖鞋,進入衛生間洗漱。
白小白非常鎮靜,三步並作兩步倉促跑下了樓,刷臉玻璃廚房。
這是要秒殺壓麵機的節拍啊!
小蔥切沫,老薑榨汁緩緩插手肉裡,加上其他的調味料後,順著同一個的方向,拿筷子快速攪打肉餡。
雙層沙鍋儀器表顯現,頂好的豬骨頭湯非常鐘熬好,時候上和至尊牛肉麪的牛骨高湯差未幾。
側身一看,已經六點半了。
打雞蛋,隻取蛋清,也是一點一點均勻揉入麪糰中,為的是增加餛飩皮的柔韌性。
沸水燒開,餛飩下水煮,等水再次翻滾,加點冷水,持續煮。
分歧於牛骨高湯,豬筒骨高湯熬出來是淡淡的烏黑色,非常誘人。
嫩綠的小蔥、嫩黃的老薑,連調料盒內裡各種調味料也是齊備的。
白小白看著廚房檯麵上的一根長長的擀麪棍,後腦勺呈現一排黑線。
體係供應的乾紫菜無需洗濯,直接插手海碗裡,舀入滾熱的豬筒骨高湯沖泡紫菜,再插手少量食鹽調味,最後把煮好的餛飩盛入碗裡。
一向剁到肉質細緻發粘,但是冇有成肉泥的時候停刀。
餛飩皮搞定後,接下來就是肉餡。
刷拉刷拉……
啪……
不虧是體係供應的食材,一如既往的好。
和餃子肉餡不一樣,鮮肉小餛飩的肉餡必須剁得更碎,但是又不能變成漿糊狀的肉泥。
因為後腿的筒子骨骨頭比較粗長,骨中的骨髓含有很多骨膠原蛋白,以是熬製的骨頭高湯極其鮮美,除了能夠美容,還能夠促進傷口癒合,加強體質,是相稱不錯的食材,白小白之前冇半個月起碼熬一次豬骨頭喝。
和好麵後,還是放入特彆的醒麵設備。
接下來就是非常關頭的壓麵軋皮。
這是要手動擀麪皮的節拍啊!還真是傳統的做法。
固然本身質料金卡上的天賦一欄一向都是?這個標記,但是白小白自傲本身的廚藝天賦應當還算不錯吧。
除了首要食材,其他輔料食材也都齊備了。
白小白和麪相稱快,一會工夫就搞定了麪糰。
普通製作餛飩皮的作坊,都是用壓麵機軋皮,不過此次體繫有點坑,其他的醒麵甚麼的都有供應黑科技設備。
裝著紫菜的碗碟邊上另有一籃子的雞蛋,這些雞蛋和製作至尊茶葉蛋的雞蛋不太一樣,不但個頭更小,並且蛋殼的色彩顏值相稱高,閃現最天然的小麥色,冇有一丁點正色。
白小白日生對於食材很靈敏,一看就是豬後腿的筒子骨。
因為肉餡發粘,阻力很大,必須捨得發力量,饒是胳膊發酸,白小白也冇有停下來一刻。
顧不上讚歎本身的手工佳構,白小白藉助體係供應的小模具,快速將麪皮壓抑成一張張正方形餛飩皮。
砧板邊上放著一碗碟乾紫菜,色彩深紫,薄而有光芒,略微一靠近,一股帶著海之味的鮮香,直入鼻腔,這紫菜的鮮香非常純粹,冇有摻雜多餘的魚蝦氣味。
廚房的櫥櫃桌麵上,體係已經備好了統統所需的食材。