第367章 一網打儘[第1頁/共2頁]

“應當有機遇，你冇聽早乙女說必然要把老邁的奇異傳達給小野嗎？”

井上琳子接話道：“金本兼次郎作為野田岩的五代目在摒擋上精益求精，既尊敬傳統，又創新菜式，如首創了魚子醬蒲燒鰻魚，初創了野田岩數十年的繁華，各種名流紛至遝來，乃至將分店開至巴黎。他本人在東麻布本店一呆就是70年，直到80多歲還會在炭火前事情。”“我曾經吃過一次，一碗讓人感到幸運的鰻魚飯，首要分五個部分。最好的是野生河鰻，因為野生鰻的皮和肉之間有一層肥膏，以是肥厚滑潤，不但刺小易消化，並且肉質彈力緊緻，很柔嫩但一筷下去整魚毫不疏鬆。其次纔是養殖鰻，再次是海鰻也就是穴子，這中間差價能達五六倍。”

和美子撇了小李一眼，不屑道：“你這麼有骨氣，好，一會一口彆吃，全數給我！”

琳子俄然彷彿想起甚麼，笑道：“曾經日本地動，鰻魚店老闆逃竄都不忘抱著醬汁缸！你們說它首要嗎？”

和美子笑道：“就算是他不說，作為門徒的水穀君也應當會提起，到時候說不定有機遇能吃到壽司之神的技術呢！”

莫奇從速扶起白叟，對方也是真脾氣之人，值得本身尊敬的匠人，笑道：“術業有專攻，對於您的技術我也很佩服，大師都是靠技術用飯，冇有凹凸貴賤！”

“以是醬汁是鰻魚的好火伴，絕妙地袒護了魚腥，同時非常下飯。熬製醬汁是煩瑣難過的過程，要保持醬汁的味道同一，每天都要加新質料保持百分比，一天不加，味道就有分歧，以是鰻魚店如果醬汁換了就相稱於把魂換掉了。

“烤的時候火候非常首要，此中鰻魚皮是最關頭的部位，烤的過分則會喪失皮脂感，烤的不敷則會產生腥味。烤到排泄油來表皮微焦泛黃的狀況最好。”

早乙女讓莫奇坐下，大聲叮嚀門徒去把最好的食材拿出來，本身要好好接待莫奇，門徒承諾一聲，從速去拿，不一會又上來很多海鮮蔬菜，早乙女一臉嚴厲，重新開端烹調。

莫奇揮揮手，輕鬆道：“你籌辦要把三大美食之神一網打儘？壽司和天婦羅我們已經嘗過，另有一個甚麼？”

蘇芸他們聽完終究忍不住笑起來，顛末莫奇演出，大師氛圍輕鬆起來，早乙女很歡暢，一邊烹調一邊談天，把最好的食品讓高朋咀嚼，賓主儘歡，一向吃到深夜才結束。

“冇事！我冇事！”

“不，這已經不是把戲，是古蹟！對，隻能是古蹟！”

“鰻魚之神！金本兼次郎！”

“一郎，去把我們最好的食材拿出來，明天我要接待高朋，快去！”

琳子點頭道：“不錯，普通意義上的鰻魚飯大多利用蒲燒，而野田岩的鰻魚飯不但蒲燒做的好，並且做講求技術的白燒更是一絕。”

“烤製過程中需求分次地翻麵和刷醬汁，很磨練徒弟的技藝。醬汁首要配料有醬油、沙糖、米淋、酒等。它是每個店的鎮店之魂，你調不出也買不來，這就是家傳醬汁。”

小李一聽來了精力，搶話道：“我傳聞鰻魚燒法有白燒和蒲燒，二者均需求先將鰻魚蒸個半熟，前者鹽烤，而後者在烤製過程中要多次增加醬汁。”

這時候他才曉得為甚麼作為電視台著名主播的井上琳子如此推許麵前的中國人！真是怪傑！

“多虧有你，明天又是大收成！”