145 兩個新菜[第1頁/共3頁]

隻要少爺同意了，夫人也怪不到本身頭上。因而，張管事做主，先找寧寒。

張管事問：“那，明天中午呢？”

張管事固然驚奇雲葉一個鄉間丫頭竟然會做螃蟹，還是回道：“這裡離東海很遠，螃蟹高貴，隻要禦膳上纔有螃蟹。”

蝦頭呢，則是裹蛋糊用油炸，做成椒鹽味道，堆在盤子的另一邊。

甜湯簡樸，用南瓜熬湯便好。春季恰是老南瓜上市的季候，小火漸漸地熬了，金黃的一大碗又都雅又好喝。

說完，本身又點頭，“後天便是中秋，到現在都還冇信兒 ，估計就是冇有了。”

張管事道：“雲女人，是如許的，這個菜單是把客歲過年和中秋的菜單異化了寫的。少爺班師道賀宴裡的菜，這裡也有一兩道。”

實在河中也有螃蟹的呀，不過明天中午是來不及用了。

春節宴席、中秋宴席、道賀宴席乃至生日宴席，這麼多次的菜單打亂再重新拚集，又是一份新菜單呈現，也無可厚非。

孔雀開屏魚，味道固然也好，但是要的是外型都雅，寄意更好，實在是不能孤負的一道好菜。

這孔雀開屏魚是第一個，也是難度最大的一個。

“真標緻，我都省不得下筷子！”

雲葉道：“螃蟹和青蛙都要去現捉才行，明天是用不成了。先把它們記著，說不定明天便有了。”

雲葉眼睛一亮，“之前可曾犒賞過？”

很多菜式本身在福祥居都是見過的。味道也算不錯，不曉得這寧府廚房幾個大廚的技術如何？

二來，本身也想看看這個雲女人有甚麼本領。

蔬菜也有很多，都命人大抵清算劃一、洗濯潔淨了。

蒸鍋倒入白水燒開，放上蒸覆蓋上蓋，大火上汽蒸一會兒便可。

見雲葉非常遺憾的模樣，張管事道：“宮中會有犒賞也說不定。”

菜式嘛，無外乎就是那麼些，偶然候還會遭到季候和時令的限定。

張管事把之前的菜單給拿了出來。

魚洗淨颳去肚子裡的黑膜，用剪子剪或刀橫切，切出花刀。

“府中大宴的菜單都是夫人做主，少爺從不管的，不過此次不一樣了。” 張管事點點頭，“等會兒見了，你跟他說便好。”

當然了，若想做出一桌別緻些的，必須得聽本身的。因為，本身會的菜肴都是他們這裡冇有的。

如果本身冒然全給改了，不說客人，就是府中的仆人能夠都不會承諾。

“這裡的人蔘燉雞改用香菇燉**********人蔘這東西，說好也好，說害也有害，大戶人家常日裡人蔘冇少吃吧？此次便換成香菇也是極好的。

香菇雞和老鴨湯還在慢火細燉，雲葉便開端做魚了。

張管事鬆了一口氣。

張管事不曉得寧寒是喜是煩，略一停頓 ，雲葉介麵：“是的。我定的多些。”

蝦身白灼後整齊擺在盤子的一邊，用醬油、醋、薑汁、香油調好汁放入小碟，蘸著吃。

世人聽了忙圍上來，紛繁夾起一筷子嚐了，都點頭獎飾。

寧寒英眉微皺，看著一臉等候的雲葉，“螃蟹早晨可得。青蛙，你肯定阿誰東西能吃？”

上桌後， 一個盤子裡兩種蝦，一個鹹香、一個焦酥。

客人們按照本身的口味能夠隨便挑選，各得其所。哈哈！

以是，雲葉跟張管事必須儘快製定出菜單，並報經主子們敲定。