531 店裡比賽[第1頁/共3頁]

尚未成菜，買豬肚的小廝就氣喘籲籲地跑返來了。

梁瑞揚撓撓頭，笑道：“嘿嘿嘿……那比發給我還讓人歡暢呐！”

說著，便起家道：“各自去忙吧。顧老派小廝們去買豬肚，他們跑得快，我這還等著用呢。”

說著，雲葉轉臉問齊掌櫃道：“館子裡的買賣，是不是早晨更好些？”

“大師歸去好好想想，也能夠籌議一下，誰做肉菜誰做素菜，不成都搞得一樣了。”

“在館子裡上了，如果賣得好，我也給大師發紅包！”

合用於熱病、身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔瘺、崩帶、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病症。

鍋內加水適當，燒開後先下綠豆煮沸，淋入少量涼水，再煮沸。

粳米不低於半斤，鮮荷葉半張，同煮成粥。

最後一個是綠豆南瓜粥。

“不過呢，我們也要分開來。肉菜六道、素菜四道。剛纔的兩個已經算是肉菜了，其他就剩四道肉菜、四道素菜。”

雲葉點點頭，“嗯，就這麼辦。拿紙筆來，我寫幾個菜單、另有粥品。”

雲葉點頭，“冇有。寧寒去永安抗旱了，我帶孩子們過來看看老夫人。”

“哇！”大師都衝動起來，獎的銀子可很多啊！抵上一個月的人為了呢！

雲葉忙道：“稍等，我另有其他菜單要寫，等會兒一塊買了來。”

“偶然候的話多練練手，給三天時候。三天後，恰好到了停業的日子。”

質料也簡樸，隻要金銀花和白米便可。

齊掌櫃忙讓小廝把顧老給喊了過來。

“這十道菜，我們還要賣力教會新店的大廚們；到時候顧老跟瑞揚多進些食材，新店跟老店都上！”

顧老一進屋便道：“豬肚此時店裡倒冇有，如果用，這會子去市場上買也來得及。”

薏米如許的食材，既能夠說是食材、也能夠說是藥材。在貴女雅室裡是常常要上的，以是，店裡經常備著呢。

“能開辟新菜式是最好的。我看十香園的幾個廚師倒還算不錯 ，火腿菜除了我上回教給他們的兩個，倒又多了四五個菜式呢。”

“明兒個開端上，等會兒就把佈告貼出去。”

齊掌櫃跟葉賬房都點頭。

“小翠跟欣雨帶著孩子們來了，這幾天我會住在金娥這裡，過來飯莊倒近了些。”

齊掌櫃點點頭，也道：“夏季暑熱，消暑也是有講究的。清冷的湯菜，可不是吃得越多越好。”

質料：豬肚一隻，綠豆半斤，精鹽三錢。

顧老略驚奇，“搬回城了？”

“薏米，我們店裡不是有嗎？此時便泡上吧。”

綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最好炊事。

“一個月以內，哪道菜門客們點的最多，飯莊就給開辟那道菜的廚師，獎五兩銀子！”

顧老便帶著保全，當即要上街去。

水開後煮出血水浮沫，再煮一分鐘，撈出大骨，用淨水衝去大要浮沫。

雲葉想了想，道：“中午暑熱，過來用飯的人少些；早晨風涼了，天又黑得晚。”

雲葉便道：“那就辛苦一趟，買兩個來。”

把豬肚清理潔淨，便開端教第一道菜--綠豆豬肚湯。

南瓜去皮、瓤，用淨水洗淨，切成二寸見方的塊待用。

齊掌櫃見雲葉寫的第二個是薏仁冬瓜大骨湯。

將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約兩刻鐘。至綠豆著花，插手少量食鹽調味便可。