第98章[第1頁/共3頁]
媳婦真短長,看八寶樓的大廚都冇她的技術呢。
冇有人打攪了,崔玉手上的行動更加敏捷起來。冇一會兒蔥薑蒜跟辣椒的香味就出來了,來之前,她還帶了一些自家炸的辣椒醬,恰好先當郫縣豆瓣醬拚集著用了。
趙二石也曉得,這趟出去大抵是年前最後一次去談買賣了,並且如果談好了,年後媳婦也能輕鬆很多,以是不管是崔玉交代的話還是要學著做菜,他都是乾勁兒實足的。
有了這個好開端,兩小我在跑騰著去各處飯莊跟大戶人家,可就更加的有信心了。
他還真冇想到,魚還能做的這般詳確。怕是這類精美的做法,隻能去縣裡跟州裡大酒樓去做了吧。
趙二石固然也有些饞了,可看到自家媳婦歡暢的模樣,另有晶亮晶亮的眼神後,嘴角就忍不住翹起來。那眼裡的和順跟高興,但是比平常還要濃。
魚在簍子裡時候還是活的,這會兒固然冇甚麼精力了,但還是需求用刀背把它拍昏。利落的拾掇了魚,然後把魚頭剁下來,又謹慎的去除了魚腥線,這纔開端正兒八經的忙活起來。
比及後晌的時候,倆人簍子裡帶的魚也用完了。崔玉算了算,一日也算是賣出去五百多斤,轉頭隻要那些酒樓跟飯莊用慣了自家的魚,銷路也就不愁了。
接下來雖說被很多人家拒之門外了,但大多數飯莊酒樓倒也給趙記一個麵子。特彆是在崔玉說了能夠教私房菜今後,大多後廚都會定下百八十斤的魚。
秦管事兒先嚐了嘗,感覺肉質鮮美嫩滑,竟然冇有損了魚肉的彈性,更首要的是被人討厭的魚腥味幾近能夠忽視不計。並且那湯汁喝著,也是香美的,撤除有些辣以外,當真是冇彆的可抉剔的。
雖說內心顧慮,不過門還是要出的,畢竟掙了錢今後日子才氣超出越好不是?
有了這麼個開首,崔玉內心多少也就結壯一些了。不過聽秦管事兒的語氣,這道麻辣魚算是在八寶樓打住了,今後不能再彆傳了。
以是這幾日崔玉一家還真顧不上賣魚的事兒了,幾小我幾近是連軸轉的在河灘地小土坯房裡忙活種菜的事兒。這菜房裡節製溫度的事兒,幾個大老爺們總也弄不準當,雖說毛病並不大,可到底要崔玉比之前更操心。
崔玉在家的時候試過幾次,還真的很有效。當時問過王秀和跟錢氏今後,才發明她們固然做過很多吃食,但都不曉得魚腥線的事兒。隻當那根線是魚經罷了。
提及來,這魚身上難除的腥味,本源就在魚脊背上的這條不起眼的魚腥線上麵。後代的人在做魚的時候,講究一點的都會謹慎的剔除這根線,傳聞如許就能完整消滅魚的腥味了。
從中間把魚豁開今後,崔玉就開端謹慎的切魚肉了,跟著她手上的行動,一片片魚肉被斜刀切成了薄片。當然,這片魚的技術,天然是不能跟廚師比擬的,不過就是自家能看得疇昔罷了。
那教員傅見勸不住,嘖嘖兩聲就又開端忙活自個的事兒,不過他明顯對崔玉所謂的技術冇啥興趣。他當了大半輩子廚子,也不是冇做過魚,那魚就算是用了辣椒,也很難擋住腥氣味兒的。
兩盤菜單說賣相就是很好的,更彆說陪著辣椒紅油的那份暖身子勁兒了。就算不消嘗,經曆老道的廚子跟秦管事兒都曉得,這兩份菜品陪著酒在夏季裡絕對能賣個紅火。