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繁體小說網 - 曆史軍事 - 女配不摻和(快穿) - 108.繡娘30
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108.繡娘30[第1頁/共3頁]

“你如何又來了?你冇閒事可乾嗎?”瞥見男人,林淡顯得很驚奇。

林淡輕笑道:“彆看我這幾鍋湯用料很足,彷彿非常拋費,但你要曉得,這幾鍋湯充足我做上百道菜,上百碗麪,涓滴也不華侈。我這鋪麵藏得太深,得熬些老湯吊住客人。所謂‘酒香不怕巷子深’,在我這裡便是‘湯濃不怕巷子深’,等湯熬好了,總會有人聞著味兒找來。”

“湯?這但是一個好姓兒。”林淡笑得更加輕巧。她是庖廚,對湯湯水水的東西存在天然的好感。

林淡用帕子擦擦手,持續措置魚肚,邊熬油邊講解:“你這廣肚也冇發對,得用油發,口感才爽滑軟糯。先用五成熱的油浸泡兩次,放涼以後上爐灶用微火炸,然後撈出來放入淨水浸泡,充分接收水分,再入灰水,用手不斷拍打,以便洗去油脂,最後用淨水衝去灰水的澀味,如許便能夠入菜了。油發的魚肚口感非常軟糯綿滑,不管如何烹製都不失鮮美,莫說頂級廣肚,就算是品格最差的花心魚肚也能做成珍羞。”

“周邊人氣的確不差,但你也不看看你這家店能不能借他們的光。隻這衚衕胡衕就得繞十七八個彎, 人家能找到你這裡來嗎?開飯店恰當街開纔好, 娘就冇見過把店開在死衚衕裡的。”齊氏仍然憂心忡忡。

提及做菜,林淡自是滾滾不斷,手裡的活兒也冇拉下,很快就燒好一鍋油,把魚肚投出來。廚師有冇有真工夫,上了灶台就見分曉。小廚子看著林淡,眼睛越來越亮,的確像發明瞭寶藏。

林淡盯著小廚子看了半天,點頭道:“你根基功很踏實,隻是完善一些經曆。用乾貨做菜,七成工夫在泡發,三成工夫在調味,你這泡發的工夫冇修煉到家,天然做不出好菜。”

思及此,她擺手道:“去廚房,讓我看看你是如何做菜的。我這些乾貨都是從成百上千的貨色中一點一點遴選積累起來的,每一樣都可謂頂級,絕對不會出題目。既然食材冇題目,那必定是你的烹調伎倆出了題目,我們還是從泉源找找啟事吧。”

“我這吊湯的技術是跟北邊一名教員傅學的,他固然不是禦廚,但做菜的工夫的確爐火純青,我跟他學了三年也隻學到一點外相。清湯要用小火吊,奶湯要用大火衝,你添柴的時候可得重視著點。”林淡說話非常謙善,但吊湯的伎倆卻極其老道,汆、煮、掃、吊,行動行雲流水。

林淡把兩桌菜都咀嚼一番,不由笑了。她正愁不知該如何反擊嚴家,這位小廚子就把刀遞上來了。也罷,她不能與嚴家打擂台,總有人替本身打。

林淡安撫性地拍拍她, 解釋道:“南城的住民皆是外來人丁, 身份的確龐大, 卻也比北城好上一些。您彆感覺南城人卑賤, 實則此處藏龍臥虎、騰蛟起鳳,甚麼樣的人都有, 不是個簡樸處所。若在此處做買賣, 可比在北城好很多。您看看那賭.場、鬥場、船埠、倡寮, 是不是人來人往、門庭若市, 這就是天然的人氣。一家飯店買賣好不好, 廚藝占首位,其次便是人氣。廚藝好、人氣旺, 這買賣天然就起來了。我的廚藝擺在這裡, 再借一借周邊的人氣,不怕賺不到錢。等我把店開起來您就曉得了。”

林淡正籌辦給母親和湯九做午餐,門外俄然跑出去一小我,倒是橋園飯莊的店小二,神采有些憤恚:“可把你這騙子找到了!你說,你賣給我家飯莊的都是些甚麼東西,如何以次充好呢!”