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繁體小說網 - 曆史軍事 - 女配不摻和(快穿) - 113.繡娘35
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113.繡娘35[第1頁/共3頁]

“你如何又來了?你冇閒事可乾嗎?”瞥見男人,林淡顯得很驚奇。

“將軍,這幾個是我們從柴房裡救出來的,冇受傷。”一列兵士跑過來稟報環境,背麵跟著千恩萬謝的小竹等人。

在等候油溫冷卻的半晌,林淡又道:“你看看,這盆岩耳也冇發對,沸水燙了還不敷,還得插手少量粗鹽浸泡硬化,磨去後背的絨毛……”

林淡盯著小廚子看了半天,點頭道:“你根基功很踏實,隻是完善一些經曆。用乾貨做菜,七成工夫在泡發,三成工夫在調味,你這泡發的工夫冇修煉到家,天然做不出好菜。”

清湯和奶湯都熬上了,林淡便把香料包投入鹵湯,用大火燒滾,滾了一刻鐘又入肘子、豬骨、五花肉、豬皮等物,沸騰後蓋上鍋蓋,四周用濕巾堵住,免得蒸汽跑出來。

“我本年二十有六,姓湯,行九,你叫我湯九哥便是,或者直接叫九哥也行。”男人向齊氏行了一個長輩禮,隨後便拿起斧頭劈柴。

林淡正籌辦給母親和湯九做午餐,門外俄然跑出去一小我,倒是橋園飯莊的店小二,神采有些憤恚:“可把你這騙子找到了!你說,你賣給我家飯莊的都是些甚麼東西,如何以次充好呢!”

為了多學一點東西,小廚子趕緊接辦了發烏參的活兒。

林淡愣怔半晌,隨即輕笑,“那好,叨教這位大哥您姓甚名誰,春秋多少?”

湯九盯著幾口大鍋,語氣略顯擔憂:“用料如此足,你能賺回本錢嗎?”

“這鍋鹵汁用小火熬到明天早上就能用了,大夥兒歇著去吧,留下一小我看火就行。”統統籌辦伏貼,林淡拍鼓掌斥逐大師。商隊另有乾貨買賣要跑,幾個主子清算清算東西,當下便分開了都城。

“比方這烏參,你光用水泡還不可,若隻是切成段煸炒,勉強能夠用,如果整隻烏參入菜,肉質就會有的處所軟、有的處所硬,口感非常不均勻,也不好入味。我教你一個秘法,烏參入水泡發前最好放在燒熱的鐵板上烘焙一下,再用小火把內裡的那層皮燒黑,最後用小刀刮掉黑皮,再入水煮。為甚麼要如許措置?因為剛買來的烏參乾還儲藏著一些潮氣,隻要完整去除這些潮氣,它的口感纔會均勻。水煮三遍,放涼三遍,如許纔算是真正發透了,用手一掐就能掐出一個印來,觸感非常嫩滑。”

林淡輕笑道:“彆看我這幾鍋湯用料很足,彷彿非常拋費,但你要曉得,這幾鍋湯充足我做上百道菜,上百碗麪,涓滴也不華侈。我這鋪麵藏得太深,得熬些老湯吊住客人。所謂‘酒香不怕巷子深’,在我這裡便是‘湯濃不怕巷子深’,等湯熬好了,總會有人聞著味兒找來。”

她帶來的伴計手腳很敏捷, 半天工夫就把店麵清算得乾清乾淨, 又在門口掛上一麵小旌旗,這便能夠做買賣了。

男人轉念一想就曉得她在笑些甚麼,幽深的眸子不由泄出幾絲柔光。連互通姓名都能遐想到菜品上,林淡真是“三句話不離本行”。

“小兄弟彆焦急,有甚麼事我隨你回橋園飯莊再說。”林淡不但不惱,還落落風雅地給店小二倒了一杯熱茶。

“對對對,您說得都對!林掌櫃我錯了,先前是我曲解您了,您大人有大量諒解我這一次。我廚藝不精,求您必然要教教我!前一陣嚴家菜館推出了一道新菜名為鬆鼠鱖魚,賣相、口味均是一絕,已把我家僅剩的一些門客全都勾走了,我如果再不長進,我這‘禦膳世家’的招牌就真得砸在我手裡!”小廚子雙手合十幾次給林淡作揖。說一句知己話,隻看這泡發的技術,林淡就不比他父親和祖父差,給他當徒弟綽綽不足。