177.蠱女27[第1頁/共3頁]
“記好了, 記好了, 林掌櫃您持續!”小廚子點頭哈腰,態度恭敬。那老掌櫃也早就對林淡刮目相看,這會兒已擠到湯九身邊,目光灼灼地看著砧板。
“將軍,這幾個是我們從柴房裡救出來的,冇受傷。”一列兵士跑過來稟報環境,背麵跟著千恩萬謝的小竹等人。
“好不好吃?”恭親王孔殷地拉他袖子。
在小廚子和老掌櫃的讚歎聲中,林淡緩緩講解:“當魚絲全數浸入油中時,你得用力抖三抖,讓魚絲一根根散開,抖完後魚頭下拉,魚尾稍提,讓魚絲向頭部抱攏,呈金毛獅子狀,這是外型的關頭。魚下鍋後,油溫會降落,降至六成熱時要改大火,用熱油迅炸,如許魚肉纔好定型,這時候便能夠放手了,把魚頭魚尾也炸一下,用漏勺翻個麵,持續炸一會兒就能撈出來澆汁。”
“再叫一份不得等半天嗎,聞見這股味兒我就坐不住!”
狀如細絲的魚肉根根直立並向魚頭集合,外型非常美妙奇特,用筷子戳破魚絲酥脆的外殼,暴露內裡粉白的魚肉,立即就有晶亮的油脂排泄來,與硃紅黏稠的湯汁彙合在一起,鮮、嫩、脆、酸、甜,各種滋味在舌尖炸開,的確妙不成言!
誠親王與小廚子的爹很有友情,心道既如此那我就賞個臉,去吃吃也無妨。卻冇料中間又來一輛馬車,恭親王的腦袋從車窗裡伸出來,嬉笑道:“皇兄,您彆被騙,我昨兒個也是這麼被忽悠出來的,成果裘小子的技術是真不可,愣是做不召盤級海貨的味道,與嚴家菜館比起來差遠了!”
“你想吃本身不會叫啊!”
林淡也不感覺受寵若驚或是嚴峻不安,慢條斯理地挽起袖子,緩緩道:“既如此,我今兒就幫人幫到底,再給你們露一手。”
“調蛋糊時隻用蛋黃,不消蛋白,如許色彩才都雅。澱粉隻用水澱粉,不消乾澱粉,不然魚肉會起毛刺,水澱粉能包管它的口感更細光滑嫩。”簡樸交代一句,林淡就一手捏魚頭,一手拎魚尾,把切成菊花普通的魚肉放入蛋糊,浸泡均勻,再提起時,統統的魚絲都一條一條黏在一起,往下滴淌著蛋液,品相算不上都雅,但是入鍋油炸以後,統統的魚絲就都散開,一根一根直立起來,果然像一隻金毛獅子。
嬉皮笑容的恭親王說不出話了,嘴巴從速一閉,把溪水普通流淌的唾液嚥下去。
他們原覺得嚴家菜館的鬆鼠鱖魚已是刀功、外型、光彩、調味的絕佳之作,這盤魚一出來,立時就突破了嚴家菜的神話。
恭親王早已對裘家菜落空了信心,本來隻籌算坐在馬車裡看個熱烈,卻冇料那道菜一端出來,他就受不住了,趕緊縮回腦袋,站起家往車下跑,卻因為行動太孔殷,撞到了車頂,不由有些眩暈。好不輕易捂著腦袋奔到桌邊,往盤子裡一看,他頓時倒吸一口氣。誠親王也睜大眼睛,一副駭怪萬分的模樣。
“操.他孃的,大半夜被你們弄來這荒山野嶺救人,成果還白跑一趟!我帶出來的這些可都是親兵,折損一個我內心刀剮普通疼,本日雖無打鬥,我們卻也做好了鏖戰的籌辦,你們可得記這份情!”大鬍子將領口冇好氣地抱怨。
“能嚐嚐嗎?”湯九目光灼灼地盯著林淡。他這小我一貫很內斂,隻要在瞥見美食的時候纔會暴露一點強勢而又貪婪的賦性。