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繁體小說網 - 曆史軍事 - 女配不摻和(快穿) - 224.末世30
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224.末世30[第1頁/共3頁]

林淡把鮑魚取出來,持續講解:“活鮑的口感比不上乾鮑,不敷彈牙,但我有一個彆例能用活鮑做出乾鮑的滋味兒,那就是糖水措置法,先把活鮑放在冰塊裡冷凍定型,然後用糖水浸泡,泡過的鮑魚很輕易就能刷掉外層的黑膜。”

“上麵我要做一道涼拌活海蔘,你們店裡有冰塊嗎?有就鑿幾塊送過來。”林淡一邊說話一邊緩慢措置海蔘。

誠親王豎起左手的大拇指,緊接著又豎起右手的大拇指,然後把兩根大拇指併攏在一起,以表示“登峰造極”之意。

湯九一雙鷹目死死盯著店小二,令對方毛骨悚然,恨不得貼著牆根兒走。

恭親王趁他說話的空擋從速.夾菜,吃得滿嘴流油。

“吃吧,吃完從速給我乾活。”林淡話音剛落,小竹和芍藥幾個便喝彩起來,各自端走湯麪,唏哩呼嚕地開吃。

“徒弟,麵好筋道,鹵肉的醬香融入骨湯的鮮香裡,兩相一衝,口味不鹹不淡方纔好,我還能夠再吃一碗嗎?”芍藥邊吃邊讚歎。

湯九放下筷子,神采悻悻,但那紅扒猴頭的香味始終繚繞在鼻端,叫他受不住,因而偷偷跑到前堂,心道本身吃不成,看彆人吃也好。但他很快就認識到,看彆人吃比本身吃不到更殘暴數倍。

店小二躬身回話:“王爺,這道菜用的是活鮑,措置體例比較特彆,以是口感奇特一點。”

恭親王仍然不說話,埋頭就是一頓猛吃。

“真冇誆您,就是用猴頭菇做的。”店小二哭笑不得。

他狠狠拍開恭親王伸過來的勺子,把整盤菜往本身懷裡抱。

“咦,竟是用猴頭菇做的?”誠親王傻眼了,再三咀嚼,硬是冇覺出甚麼不對,“欸,不是,本王吃過的猴腦冇有幾百也有幾十,如何會品不出來呢?這就是猴腦做的菜嘛,還是最新奇的、剛敲破腦袋取出來的猴腦,你彆誆本王!”

店小二謹慎翼翼地解釋:“王爺,這道菜不是猴腦,是猴頭菇,您再嚐嚐?”

做了幾道葷菜後,林淡把一個洗潔淨的猴頭菇放入奶白的豆漿裡熬煮,煮到半熟撈出,再入骨湯持續煮,在分歧的時段插手分歧的調味料,垂垂把一鍋奶湯熬成紅湯,待那猴頭菇爛熟,大要陷完工不法則的、神似腦髓的溝狀,才用漏勺謹慎翼翼地撈出,原汁收濃勾芡。

“您又來了。”林淡笑著點頭,“您謬讚了,想吃甚麼口味的麵,我給您做。”

林淡剪開活海蔘的肚子,去掉內臟,洗濯潔淨,然後再剪成通天條,口裡緩緩講解:“活海蔘措置起來也很費事,費事在哪兒呢, 那就是火候不好把握,火候大了海蔘便煮過了頭,肉質發硬咬不動,火候小了又不熟, 有腥味。我教你們一個彆例, 那就是等水即將沸騰的時候探一個指頭下去, 如果指頭隻能在水裡逗留一息, 且抽.出後皮膚灼痛難忍,那就是火候到了。煮好的海蔘條放入涼水會回軟,影響口感,此時再煮一次,倒入冰水急凍,海蔘的肉質會敏捷收緊,構成外軟內韌的奇特口感,極合適做涼菜。”

很多乾貨還冇發好, 不能用,林淡隻好去查抄水缸, 發明內裡養著幾條活海蔘, 幾隻鮑魚, 趕緊撈出來洗濯潔淨。

“油悶猴腦?”吃到最後一道菜,誠親王已是心對勁足:“自南邊鬨災荒後,本王已經大半年冇吃過油悶猴腦了,入味,真的入味,紅油湯全都悶入腦髓裡,一口咬下去能在牙縫裡濺出汁來,淡淡的腥融會了淡淡的鮮,的確絕了!”