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繁體小說網 - 曆史軍事 - 女配不摻和(快穿) - 224.末世30
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224.末世30[第1頁/共3頁]

彆看林淡說得簡樸,做起來卻難上加難,甚麼火候該下甚麼料,甚麼料裡添甚麼味,甚麼時候換湯,甚麼時候出鍋,都是有學問的,錯一個步調,味就串了;力道重一點點,猴頭菇就碎了,每一個藐小的細節都埋冇著極深的功底。

恭親王趁他說話的空擋從速.夾菜,吃得滿嘴流油。

“您又來了。”林淡笑著點頭,“您謬讚了,想吃甚麼口味的麵,我給您做。”

湯九一如既往地拿起筷子,想戳一點猴頭菇下來,卻被林淡伸出的長勺擋住,無法道:“大哥您悠著點,我好不輕易做出猴腦的形狀,您一筷子下去,這猴腦就缺了一個口兒,您讓客人如何吃?”

“咦,這是乾鮑還是活鮑?美味這麼濃,應當是活鮑,口感這麼糯這麼彈牙,又應當是乾鮑,欸,我竟嘗不出來了!”誠親王一邊吃一邊砸吧嘴。

“比起宮裡的禦廚也不差甚麼!”恭親王至心實意地讚歎。

做了幾道葷菜後,林淡把一個洗潔淨的猴頭菇放入奶白的豆漿裡熬煮,煮到半熟撈出,再入骨湯持續煮,在分歧的時段插手分歧的調味料,垂垂把一鍋奶湯熬成紅湯,待那猴頭菇爛熟,大要陷完工不法則的、神似腦髓的溝狀,才用漏勺謹慎翼翼地撈出,原汁收濃勾芡。

誠親王豎起左手的大拇指,緊接著又豎起右手的大拇指,然後把兩根大拇指併攏在一起,以表示“登峰造極”之意。

裘小廚子有些悔怨了,悔怨本身不該該夾這一筷子,不夾他就不會曉得這道菜有多好吃,不曉得這道菜有多好吃,店小二把它端走時他就不會肉痛難忍。

周福拔腿就往地窖跑去,恐怕本身不在的時候林掌櫃又教了甚麼絕活, 本身冇學到。

店小二躬身回話:“王爺,這道菜用的是活鮑,措置體例比較特彆,以是口感奇特一點。”

林淡把鮑魚取出來,持續講解:“活鮑的口感比不上乾鮑,不敷彈牙,但我有一個彆例能用活鮑做出乾鮑的滋味兒,那就是糖水措置法,先把活鮑放在冰塊裡冷凍定型,然後用糖水浸泡,泡過的鮑魚很輕易就能刷掉外層的黑膜。”

裘小廚子趕緊拿起筷子夾了一口,湯九也在老掌櫃的瞪視下嚐了一點,狹長的鳳目頓時發作出亮光。無他,這涼拌活海蔘的味道的確絕了,海蔘本來的腥味和澀味半點也無,反倒增加了實足的美味,清脆筋道的口感中帶著一點點軟糯,而軟糯的外層又滲入了涼拌汁的酸辣,滋味兒實在是美得難以描述。

“有有有, 周福, 你從速去地窖搬幾塊冰塊過來!”裘小廚子轉過身去教唆幫廚。這些幫廚自林淡開端泡發烏參就都停動手裡的活,目光灼灼地盯著她。能跟從頂級庖廚學點秘技, 這但是千載難逢的機遇。

這還冇完,誠親王一邊吃一邊點評,音量大得出奇:“哎喲喂,這涼拌海蔘也太鮮了,口感清脆爽滑,可謂一絕!要做出這類口感可不輕易,火候一大就硬了,火候一小就腥了,成不了菜。這個火候方纔好,方纔好啊!”邊說邊豎起大拇指。

誠親王連連擺手:“這那裡是奇特一點啊,這是非常奇特!我吃過那麼多鮑魚,就這個味兒最適口,完美綜合了乾鮑和活鮑的好處!”

他狠狠拍開恭親王伸過來的勺子,把整盤菜往本身懷裡抱。