247.炮灰女配的媽10[第1頁/共3頁]
一個叫鬆鼠,另一個就叫金毛獅子,名字都要比一個凹凸,您肯定不是來打擂台的嗎?小廚子滿腦袋都是胡思亂想,但很快,林淡超凡的刀功就讓他忘了統統。隻見她三兩下把魚剖潔淨,又把兩麵的魚肉片成薄片,從魚尾向魚頭下刀,入時淺止時深,兩麵各片十八刀,刀刀順滑,刀刀不竭,竟把一條大鯉魚切成了一朵荷花苞,把魚尾提起來抖一抖,粉白的“花瓣”就層層疊疊地盛開,煞是都雅。
“好不好吃?”恭親王孔殷地拉他袖子。
這天他本來籌算去嚴家菜館吃午餐,路過橋園飯莊時他的長隨收了老掌櫃的好處,狀似偶然地提了一句,說橋園飯莊新進一批極品海貨,能夠去嚐嚐鮮。
嬉皮笑容的恭親王說不出話了,嘴巴從速一閉,把溪水普通流淌的唾液嚥下去。
“調蛋糊時隻用蛋黃,不消蛋白,如許色彩才都雅。澱粉隻用水澱粉,不消乾澱粉,不然魚肉會起毛刺,水澱粉能包管它的口感更細光滑嫩。”簡樸交代一句,林淡就一手捏魚頭,一手拎魚尾,把切成菊花普通的魚肉放入蛋糊,浸泡均勻,再提起時,統統的魚絲都一條一條黏在一起,往下滴淌著蛋液,品相算不上都雅,但是入鍋油炸以後,統統的魚絲就都散開,一根一根直立起來,果然像一隻金毛獅子。
湯九看她一眼, 又看看傻乎乎的小廚子, 目中劃過一道興味的光芒。
誠親王理都不睬他,再次夾斷一根“獅毛”細細咀嚼,又是點頭晃腦,又是吧唧嘴,模樣看上去非常欠揍。
“嚐嚐吧。”林淡拿起毛巾擦汗。
店小二趕緊把人安設好,然後一溜煙跑去後廚,向老掌櫃申明環境,老掌櫃這纔在小廚子和湯九的口中救下這盤菜,吃緊忙忙端去前堂。
小廚子原覺得這份刀功就已經很了不起,卻冇料林淡竟又拿出剪刀,把花瓣普通的魚片剪成絲,每片剪六至七條,再次堆疊在一起。一根魚骨重新到尾均掛滿絲狀的魚肉,隻這外型就已充足獨特。魚肉已切得如此細,烹調的時候該如何辦?肯定不會被勺子一碰就碎成糊狀嗎?
店小二連滾帶爬地送來一副碗筷,就見這二位高貴非常的王爺差點在桌上乾起來,兩雙筷子你架著我,我架著你,誰也不讓,口裡還直嚷嚷:“老六,滾你孃的蛋,這是本王叫的菜,冇你的份兒!”
“這是甚麼味道?你聞聞,你快聞聞!”誠親王一咕嚕爬起來,脖子從車窗裡伸出去,像小狗一樣四周嗅聞。
在小廚子和老掌櫃的讚歎聲中,林淡緩緩講解:“當魚絲全數浸入油中時,你得用力抖三抖,讓魚絲一根根散開,抖完後魚頭下拉,魚尾稍提,讓魚絲向頭部抱攏,呈金毛獅子狀,這是外型的關頭。魚下鍋後,油溫會降落,降至六成熱時要改大火,用熱油迅炸,如許魚肉纔好定型,這時候便能夠放手了,把魚頭魚尾也炸一下,用漏勺翻個麵,持續炸一會兒就能撈出來澆汁。”
誠親王瞪了長隨一眼,就想分開,卻俄然聞見一股說不出來的味道,很甜、很酸,又過一會兒竟融入了魚肉的鮮和油脂的醇,的確香死小我!
酸甜的香味刹時湧入鼻腔,叫人不由自主地分泌出很多唾液。這道菜不但香味霸道,連賣相也霸道至極,像足了一頭鬃毛狼藉的獅子,很有種張牙舞爪的感受。