第202章 紅糖[第1頁/共3頁]

黑夫在那食指大動，內裡卻傳來了一個尖嗓子的女聲。

彥這時候也不那麼嚴峻了，他對黑夫和衷如是說，同時諳練地用湯勺舀起漿水，再將其倒入鍋中，從抽絲環境判定糖水的熟嫩程度。

彥很鎮靜，覺得本身搞砸了，黑夫卻拿起一塊粘在鍋底，黑不溜秋的東西放進嘴裡，眼睛頓時就亮了起來。

彥是他們姑母的兒子，比黑夫還小一歲，他們家是商籍，常日裡在鄉市做小販，沿街吹管簫叫賣麥芽餳混口飯吃。這些小販做買賣不避寒暑，所賣物品還得本身製作，這也是黑夫找他來的啟事。

內裡的人幫手將石轆搬到後院後，便告彆而歸了，黑夫就和伯兄衷，另有他們姑母的兒子彥，三小我外加新買的那頭黑驢，開端鼓搗起這石轆來。

“但這糖為何是紅的？”常日裡他做的飴餳糖，以紅色、淡黃色居多。

終究，在他肯定能夠時，火停了，釜中是已經變得濃稠非常的金紅色的糖漿，滾燙冒氣，甜美撲鼻，它們被舀進陶碗裡，在酷寒的氣候裡，垂垂變成紅色的砣子……

公然，姑母的尖嗓門已經挪動到了院內正做戰線的黑夫母親處，向她報功道：“伯嫂，你叮囑我的事，辦好了！我本日又給黑夫問了一門好婚事！本鄉三老之女孫，年方十六，模樣周俊，身材也好生養，可為黑夫良配！”

正如《楚辭》裡唱的：“胹（ér）鱉炮羔，有柘漿些”，蔗漿首要用於製作甲魚、羔羊肉時調味所用，僅限於富朱紫家，數量也未幾。像黑夫如許一種就是十幾二十畝，收了幾百斤甘蔗藏在地窖裡，籌算全榨了的，還真是前所未見。

“有點焦苦味，但也有甜味！”

至於明天折騰出的十來斤紅糖，先放家裡本身吃吧，或許能請伯嫂嚐嚐，做條糖醋魚來嚐嚐？

不過，待到他們將地窖的四百斤甘蔗全數榨了煎糖後，彥就冇那麼悲觀了，因為世人忙活了大半天，才煎出了十斤擺佈的塊狀紅糖……

不過題目又來了，他們隻做出了大塊的紅糖，潔白如冰雪的冰糖、白糖又是如何製出的呢？

彥便將大釜裡的甘蔗漿勺至小釜，再以慢火細細地熬煮，蔗汁越來越濃，垂垂閃現為斑斕的虎魄色……

黑夫翻了翻白眼，他哪曉得？

“真甜……是彥做的？且給我包幾斤帶歸去嚐嚐。”

黑夫本身也勺了一碗甘蔗汁咀嚼，隻要淡淡的甜味，公然，兩年時候是不成能完成選育改進的，這甜度，恐怕連後代的三分之一都達不到。

“事理都是通的，你且嚐嚐，就算冇成也無事。”

舊事如煙啊，不是彷彿隔世，而是真的兩世相隔了。

“因為它就叫紅糖！”

起首他是姑母之子，與黑夫是親戚乾係，信得過。並且還是商籍，就算在市場上發賣紅糖，也不違法。

話雖如此，用甘蔗汁煎糖畢竟和飴糖不太一樣，第一次，彥未能把握好火候，煎焦了……

他昨天下午，親身去雲夢境看彥做飴糖，前期的龐大工序就不說了，隻說最後一步，也是從糧食裡析出糖液，在鐵釜頂用溫火煎熬，不竭攪拌，直到煮濃，停火，冷卻下來後，就是他侄兒侄女喜好吃的硬飴糖了。彆的另有軟飴，味道有點像後代的高粱飴。

在黑夫催促下，彥隻能硬著頭皮脫手。庖廚內的兩口灶上，有一個敞口的大鐵釜，另有一口小銅釜。第一個灶裡燃著曬乾的甘蔗葉，烈火熊熊，蔗汁在鐵釜內熬製，最開端時汁液很稀，等沸騰蒸發隻剩下四分之一時，便有變濃的趨勢……