351、來的早不如來得巧[第1頁/共2頁]

小馮說：“我隻會擀皮，不會調餡。”

小馮將這些端上餐桌，擺好。

薛家良哈哈大笑。

“再說。”

薛家良說：“對呀，我如何忘了這個茬了？從戎的都會包餃子，太好了！”

小馮也湊過來，聞了聞，說：“肉餡香，我胳膊明天就開不了車了。不過冇乾係，要想吃得好，胳膊就得攪一攪。”

“等等，我看有冇有白菜。”薛家良就走進儲藏室，開開燈，拿出一棵白菜，說道：“冇了，去吧。”

摔了幾十下後，再揉，果然柔嫩津潤了。

小馮說：“在我們故鄉，餃子是獨一不消等人齊備便能夠吃的飯。”

不知為甚麼，他發明門口有些竄改，本來緊挨著大門口警務室的武警崗亭，往裡挪了二三十米的間隔。

卜月梅說：“油放涼後，就把化好的肉餡倒入鍋內，為甚麼要熬點油，我看了，他家的肉餡比較瘦，如許吃著會發柴，放點熟油口感會滑嫩。第一步，很關頭，記好，先用白酒調，用淺顯白酒，千萬彆用茅台、老白乾和料酒，這些酒有異香，四錢酒盅半杯，倒出來後正反方向攪拌一百下，插手蔥末薑末，記著，薑必然要去皮，皮苦，再攪拌正反一百下，倒入醬油，再接著打一百下，這道工序必須有，不能偷懶！肉餡提鮮全在這一步，要攪到上勁，將蔥薑醬油的美味完整攪到肉餡裡，最後放鹽，攪拌均勻後等上非常鐘便能夠往裡摻白菜了。最好再放一縷韭菜，超市裡有賣的，既提鮮色彩又標緻。另有一點牢記，千萬不要放味精雞精餃子粉五香粉甚麼的，這些香料輕易將食材的原味擋住，記著，這是純家常味道的，簡樸、清爽、暗香，包管你們倆吃不斷。”

薛家良掛了電話，就開端在麵盆裡摔麪糰，直摔得他冒了汗，心說，卜月梅這都是甚麼體例呀？如何都是賣力量活兒呀？

他俄然想起應搶先和麪，固然他冇有親身做過，但打小就見媽媽每次包餃子都是提早和麪。

“不消。”

薛家良冇再對峙，一把酒菜，兩塊錢充足了。

小馮早就等在家裡，見薛家良出去了，說道：“首長好。”

剁餡的技術不消教，小的時候，冇少幫媽媽乾這個活兒。

薛家良在門口下了車，拎著東西走了出來。

“好的。等等，我有最關頭的一步忘了奉告你了，和麪，提早把麵和好，軟硬都行，硬了你擀皮吃力，包的時候不易捏到一起。”

正在懊喪之際，就瞥見小馮開著龔法成的車進了院子。

“明白。卜姐，你說你如果在多好，我們一起包餃子，多熱烈，就跟過個人餬口一樣風趣，週末來吧，我們等著你。”

“不消醒了？”

他來到四周的一家超市，驀地瞥見好多人在列隊買鹵肉，他一看，步隊都排到很長了，同時，空中滿盈著一個濃烈的肉香味，立即勾起他的饞蟲，心想，這家的鹵肉必定好吃，也插手到步隊中。

薛家良說：“這個我來，你去四周超市買一把韭菜返來。”

豬蹄也很軟爛，一樣用手掰開碼在盤子裡。

薛家良完整遵循卜月梅說的去做，一絲不苟，打肉餡的胳膊都酸了，他便讓小馮接著打。他開端切韭菜、剁白菜餡。

兩小我顛末一番手忙腳亂後，整整包了三大篦簾的餃子。

“給你錢――”

卜月梅笑了，說道：“冇乾係，你把麵揉成團後，不斷地在盆裡摔，摔個幾十下就津潤了，便能夠立即包了。”