第二百六十一章 熱鬨[第1頁/共2頁]

沈月然道，“是桂花山藥泥。”

沈月然說到“菜中之王”時決計進步了調子，公然，吳十娘聞之心中一陣舒坦，誇大地砸吧兩下嘴唇，恐怕旁人聽不到似的。

一向細嚼慢嚥的江燕學眼瞅著吳十娘將桌幾上的食品一掃而光，也慢悠悠地開了口。

“人們常道相由心生，實在‘相’，與‘吃’也有很大的乾係。吃很多與少，吃得好不好，吃得對不對，全在一張麵上。”

江燕學對白尹的寵嬖全部現在那一間高大上的後廚當中，她直接湊趣江燕學，江燕學一定會買她的賬，如果藉機吹噓白尹，江燕學怕是很難順從。

她長年姑息周忠則的口味，味覺已有幾分麻痹，本日咀嚼到幾道分歧於平常的口味，頓覺胃口大開。

她提著唇角問道。

她假裝冇有瞥見，盯著自個兒的腳尖。

鄔元英已經老去，江燕學纔是把握周家外務的實權者，從她依著小我愛好為各個丫頭賜名便可見一斑。她今後想在周家密查些甚麼，江燕學如果不時防備著她，她隻會寸步難行。

江沛文一指麵前的糖醋裡脊，也出聲問道。

以是，消弭江燕學對她的歹意，是第一步。

“山藥用的是紫山藥，桂花用的是本年春季月然本身糖漬的桂花蜜。先將山藥蒸熟泥碎，複興鍋插手涼油和花蜜翻炒即成。”

沈月然笑道，“是這個意義，綵鳳嬤嬤總結得很好。”

沈月然昂首，“是，夫人說得對。這是用豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉即外裡脊肉以芡實包裹炸製，再配以糖醋調料出鍋即成。”

大師說談笑笑，鄔元英放下了手中見底的湯碗。

江燕學的目光掠過沈月然，口氣涼薄。

江沛文讚道，“有這麼多地門道兒，怪不得令人吃得口舌生當津，回味無窮呢。”

鄔元英對周廉安和江燕學道，“你們如果另有興趣耍，就多耍一會兒，我先歸去。”

“天涼了，坐不住了，今個兒就到這裡。”

“十娘，你不一貫嚷著要減重嗎，吃這麼多，不怕前功儘棄麼？”

“這是甚麼東西？是芋頭還是番薯？”

綵鳳嬤嬤笑著點頭“記著了”，又偏了偏頭，問向沈月然，“先過水，再紅燜，插手愛好的佐料，是不是這個意義？”

金荷嬤嬤麵相醜惡，嘴歪眼斜，腰背略有佝僂，若不是一身錦鍛，很難想像竟然是周家的嬤嬤。

幾個女子翻開了話匣子，周廉安、周忠則與周孝則父子三人表情彷彿也不錯，你來我往，端起酒杯，就著適口的下酒小菜，興趣勃勃。

轉眸間，瞥見兩道精光唰唰地向她麵上射來，彷彿要用眼睛吃了她普通。

“這個呢？”

不過她仍然幾次點頭，回身對身後服侍的綵鳳嬤嬤道，“嬤嬤，你可記下了？”

吳十娘見那邊說得熱烈，不甘被蕭瑟，一指麵前的桂花山藥泥。

咦――

“怪不得。”

“山藥？”

沈月然說完，才發明這句話似曾耳熟，方纔彷彿也聽那個提起過。

沈月然道，“儲存不敢。不過，倒有幾處心得。拔取裡脊肉時必然要用貴重的外裡脊肉，食材好，口味才氣好。措置裡脊肉時，必然要去除肉上的筋和膜，質嫩無筋的瘦肉，口感才佳。彆的，豬肉最好斜切，豬肉肉質較細、筋少，若橫切，輕易混亂散碎，可若斜切，既可使其不易破裂，又不易塞牙。另有就是，烹調豬肉時，最好莫用熱水洗濯或者浸泡，不然，也輕易影響口感。”